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et prend une faible coloration rose-violet. Si l'on agite la solution avec de 

 l'eau, celle-ci enlève la matière colorante, et le chloroforme redevient inco- 

 lore. Si l'on filtre la solution, le chloroforme passe incolore, et la fuchsine 

 se dépose sur le filtre. 



» Quand on agite du chloroforme avec une solution hydro-alcoolique 

 de fuchsine (alcool 14 pour ioo), on obtient une émulsion rouge, et le 

 chloroforme ne se colore pas. 



» Le chloroforme ne se colore pas davantage quand on l'agite avec du 

 vin fuchsine (i centigramme de fuchsine par litre); il produit seulement 

 une émulsion rouge-violet. 



» Les modifications que j'ai apportées à mon premier procédé consti- 

 tuent deux modes opératoires, peu différents, fondés sur l'insolubilité de la 

 fuchsine dans le chloroforme en présence de l'eau. 



» Premier mode opératoire. — On traite 10 centimètres cubes de vin, 

 par dix gouttes ou i centimètre cube d'ammoniaque, et 10 centimètres 

 cubes de chloroforme, comme je l'ai indiqué dans ma première Noie, en 

 ayant bien soin, pour mélanger le chloroforme, de renverser le tube plu- 

 sieurs fois sur lui-même, et non d'agiter, afin d'éviter d'émulsionner ce 

 liquide et d'apporter ainsi du retard dans la séparation du mélange. On 

 sépare le chloroforme, à l'aide d'un entonnoir à robinet, et on le recueille 

 dans un tube à essai ; on ajoute un peu d'eau, de manière qu'il y en ait en- 

 viron i centimètre cube au-dessus du chloroforme; on sature par un excès 

 d'acide acétique : la fuchsine reproduite se sépare du chloroforme et le 

 surnage sous forme de solution aqueuse plus ou moins colorée. 



» Ce mode d'essai peut être exécuté en trois minutes; il permet de 

 constater, d'une manière certaine, la présence de la fuchsine dans des vins 

 qui n'en contiennent que i milligramme par litre, et même une quantité 

 moindre. 



» Deuxième mode opératoire. — On mélange dans un tube à essai le vin, 

 l'ammoniaque et le chloroforme comme précédemment, en prenant toute- 

 fois 5 centimètres cubes de chloroforme seulement; lorsque ce dernier 

 a gagné le fond du tuhe, on y laisse tomber un cristal d'acide citrique de 

 moyenne grosseur, du poids de 2 à 3 grammes; l'acide sature l'ammo- 

 niaque et reproduit la fuchsine qui se dépose sur le cristal avec sa belle 

 couleur rouge. 



» Ce mode opératoire est aussi rapide et presque aussi sensible que le 

 précédent. 



» Les deux modes opératoires que je viens de décrire pourraient être 



