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phénomènes de dissymétrie moléculaire qui déterminent l'action sur la lu- 

 mière polarisée et on peut lui appliquer les mêmes idées qu'aux autres sub- 

 stances actives. On s'est donc posé le problème suivant : étant données des 

 mannites dérivant de sucres de propriétés optiques différentes, rechercher 

 si les propriétés optiques de ces mannites sont en rapport avec celles des 

 sucres générateurs. 



» Pour préparer les mannites, on a employé la réaction indiquée par 

 M. Linnemann,qui consiste à soumettre les sucres à l'action de l'hydrogène 

 naissant, produit par l'amalgame de sodium. On s'est placé dans des condi- 

 tions permettant d'obtenir un rendement en mannite très-considérable. 

 L'amalgame ne contenait pas au delà de i à i 4 pour 100 de sodium; 

 le contact de l'amalgame et de la solution de sucre offrait une large 

 surface. 



» Dans les expériences qui ont été faites, on a obtenu comme rende- 

 ment entre 20 et 3o de mannite purifiée pour 100 de sucre employé. 



» Les sucres qui ont été soumis à l'action de l'hydrogène naissant sont 

 les suivants: i° le sucre de canne, qui a offert une résistance considérable 

 à l'hydrogénation; i° le glucose inactif, dit glucose de Mitscherlich, ob- 

 tenu en chauffant à 160 degrés le sucre de canne, avec une petite quantité 

 d'eau; 3° le sucre interverti, provenant de l'action des acides sur le sucre de 

 canne et constitué par un mélange de glucose normal et de lévulose, 

 souvent accompagnés de petites quantités de glucose à pouvoir rotatoire 

 nid ou peu élevé; 4° le glucose normal dextrogyre, extrait du sucre 

 interverti et purifié par plusieurs cristallisations dans l'alcool; 5° la lévu- 

 lose du sucre interverti, préparée au moyen de la réaction indiquée par 

 M. Dubrunfaut, qui consiste à précipiter la lévulose à l'état de combinaison 

 calcaire, en opérant à basse température; 6° le glucose lévogyre, que nous 

 appelons inulose, obtenu en traitant parles acides l'inuline extraite des tu- 

 bercules de dahlia ou des racines d'aulnée. 



» Tous ces sucres, sauf le sucre de canne, sur lequel on n'a pas poussé 

 plus loin les expériences, ont donné de la mannite, qui a été purifiée par 

 des cristallisations répétées dans l'alcool. 



» Pendant que s'exerçait l'action de l'hydrogène naissant, on examinait, 

 de jour en jour, l'action du glucose non détruit sur la lumière. On a pu 

 ainsi constater qu'il y a diminution sensible, ou quelquefois même annu- 

 lation complète du pouvoir rotaloire. 



« Pour étudier l'action de ces diverses mannites sur la lumière polarisée, 

 011 a mis à profit l'influence qu'exerçaient sur elles le borate de soude et la 



