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 charnu, c'est-à-dire esscnliollemcnt oléagineux et aloiiriqtie, il esl ;iolif et 

 se digère lui-inènie : l'eiubryoïi n'a plus qu'à l'abjorber. S'il est farineux 

 ou corné, c'est-à-dire essentiellement amylacé on cellulosique, ce qui, au 

 fond, se ressemble beaucoup, il est passif, et l'embryon doit le digérer 

 avant de l'absorber. 



Deuxième méthode. — Marche de la dissolution de ralbiiincn dans la graine entière, 



à la gcrnii/iation. 



» 1° albumen cliaimt. — L'albumen du Ricin, quand il ost et demeure 

 en relation avec l'embryon dans la graine entière, se comporte à la germi- 

 nation comme lorsqu'il est seul, à celle différence jirès, que son accroisse- 

 ment et ses translormalions internes sont beaucoiq) plus rapides et qu'il ne 

 s'y dépose pas d'amidon, différence qui s'explique aisément. La marche de 

 la dissolution des subslances solides y est donc simullanée ou, par une 

 cause connue, légèrement centripète, et, d'après la remarque faite plus 

 haul, celte marclie atteste que la digestion des matériaux de réserve est 

 opérée, non par l'embryon, mais par l'aclivilé propre des cellules de l'al- 

 bumen. 



» 2° albumens farineux et corné. — Pendant la germination d'une 

 graine entière de Belle-de-Nuit ou de Balisier, l'albumen amylacé se 

 comporte, au contraire, tout autrement que lorsqu'il est seul. L'amidon y 

 est progressivement dissous, d'abord totalement dans la rangée de cellules 

 qui bordent le cotylédon, puis totalement dans la rangée suivante, et ainsi 

 de suite jusqu'aux cellules qui touchent le tégument. L'action digestive 

 émane donc de l'embryon, sous forme d'une diastase produite par les cel- 

 lules épidcMiniques. 



» Quand germe une graine entière de Dattier, les cellules de l'albumen 

 cellulosique qui touchent le cotylédon ont leur menibiaue de cellulose pro- 

 gressivement dissoute; le |)roduit liquide est absorbé p;ir le cotylédon, 

 qui s'accroît en même temps jusqu'à venir se placer au contact de l'assise 

 suivante; celle-ci se dissout totalement à son toui-, le cotylédon s'accroît 

 d'autant et ainsi de suite jusqu'à la couche cellulaire qui confine au tégu- 

 ment. L'action digestive émane donc encore de l'embryon, sous forme 

 d'une diastase beaucouj) plus énergique que la diastase qui dissout l'a- 

 midon. 



Par leur mode successif et centrifuge de dissolution dans la graine en- 

 lière, les albumens amylacé et cellulosique se montrent donc entièrement 

 passifs. Comme des expériences qui datent déjà de quelques années l'a- 



