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" Je vis immédiatement qu'il fallait rectifier les chiffres que j'avais 

 donnés dans mes anciennes expériences relativement à la proportion de 

 matière sucrée contenue dans le tissu hépatique. 



« Tous les dosages du sucre dans le foie, disais-je, doivent être vérifiés d'après la connais- 

 sance de ces nouveaux faits. » [Comptes rendus de V Acadèmis des Sciences, séance du 

 25 septembre i855, t. XLI, p. 469.) 



I. DÉMOiNSTCATION EXPÉRIMENTALE DE LA PROPRIÉTÉ CLYCOCÉNIQUE DU FOIE 



PENDAiST LA VIE. 



" Je veux prouver aujourd'hui que la matière sucrée qui sort dn toie 

 résulte d'une propriété glycogénique qui est spéciale au tissu hépatique 

 et qui peut être constatée sur un animal vivant d'une manière aussi évi- 

 dente et aussi simple que les propriétés de tissus de tous les autres 

 organes, glandulaires, musculaires, nerveux, etc. 



» Voici la méthode opératoire à l'aide de laquelle nous donnons cette 

 démonstration. 



» L'animal (chien ou lapin, chloroformé ou non) ayant les membres 

 antérieurs disposés de manière à soulever les côtes en élargissant la base, 

 du thorax, nous pratiquons une longue incision à l'abdomen sur la ligne 

 blanche au-dessous de l'appendice xyphoïde. Nous écartons largement les 

 bords de la plaie à l'aide de deux érigues, et nous saisissons aussitôt avec 

 une pince de Museuxun lobe du foie dont nous jetons immédiatement une 

 partie dans une capsule d'eau bouillante, après avoir })lacé sur la base de 

 ce lobe nue pince à pression continue ou une ligatiu'e pour empêcher 

 le sang de s'écouler. Toute cette opération |)eut ne pas durer pins de 

 deux à trois secondes. Le fragment de foie est maintenu à l'ébullilion 

 pendant cinq à dix minutes, divisé et trituré dans un mortier, puis la 

 quantité de sucre qu'il renferme est dosée au moyen de la liqueur titrée 

 de Fehhng. 



» Pour procéder à ce dosage, il est nécessaire de connaître le poids du 

 foie et la quantité d'eau dans laquelle il a été immergé. Pour arriver à 

 cette connaissance, nous plaçons la capsule contenant environ 60 grammes 

 d'eau bouillante dans luie balance ordinaire, sur un support auquel arrive 

 un petit bec de gaz qui entretient l'ébullition. Nous pesons l'eau en ébul- 

 litionet le foie au moment de son immersion, l'évaporalion étant insigni- 

 fiante pendant ce court espace de temps ; |)uis on ramène par le calcul le 

 mélange à 20 grammes de foie pour 60 grammes d'eau. J.,a décoction liépa- 



