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l'iisparagine est un principe excrémentitiel comparable à l'urée, résultant 

 comme elle de la transformation des matières albuminoïdes, et que cette 

 substance apparaît seulement dans les graines lors de lem- germination; 

 m'inclinant devant la science de l'illustre physiologiste français, j'avais 

 donc rattaché, lors de ma première Note, la présence de l'asparagine dans 

 les amandes à un commencement de germination intracarpellaire, mais la 

 découverte de l'asparagine dans les amandes amères aqueuses, alors que 

 l'embrvou n'est pas encore visible, dans ces mêmes amandes complètement 

 formées, dans les graines jeunes d'abricot, de prune, de cerise et dans les 

 inflorescences non épanouies du poirier, m'engage à repousser cette hypo- 

 thèse. 



» Si, comme l'a prouvé M. Boussingault, il existe surtout dans les légu- 

 mineuses une asparagine concomitante de l'acte germinatif que j'appellerai 

 asparacjine bUisléinujue, dans les Amygdalées, dans les bourgeons de poirier, 

 il en existe une autre qui, tout d'abord, parait n'avoir avec la précédente 

 aucune relation physiologique et qu'on pourrait appeler ablastcmique. 



» Entre ces deux asparagines la différence de fonction n'est qu'appa- 

 rente; dans l'un et l'autre cas l'asparagine est un produit secondaire; sa 

 formation est en relation intime avec la production de cellules nouvelles. 



M Suivons, en effet, le développement des graines des Amygdalées, des 

 inflorescences de poirier, des germes de pois, de lupin, de vesce, de hari- 

 cot, etc., etc.; nous pouvons constater que ces différents organes con- 

 tiennent de l'asparagine soit par les moyens microchimiques, soit, beaucou j) 

 mieux, par l'extraction directe de la substance par les procédés ordinaires 

 et en particulier par le procédé alcoolique; l'examen microscopique nous 

 montre des cellules en voie de formation avec nucléus, du protoplasma 

 en pleine activité, des membranes cellulosiques prenant naissance, la vie à 

 son maximum d'intensité; quelle est donc la difficulté qui nous empêche 

 de voir dans ces phénomènes rex|)lication de l'apparition de l'asparagine? 



» II. J. Sachs, dans sou Traité de Physiolocjie, s'exprime en ces termes : 



« On jiourrait supposer cjue la cellulose provient d'une scission tics molécules albumi- 

 noïdes du protoplasma; cette hypothèse ne s'appuie sur aucun fait : tout l'azote de l'albu- 

 mine resterait dans une combinaison particulière qui serait d'autant plus abondante que 

 celle-ci aurait produit plus de cellulose; jamais on n'a rien observé de semblable. >. 



>) Mais l'asparagine n'est-elle pas azotée, ne prend-elle pas naissance 

 pendant la germination et au commencement de la végétation; ne se luon- 

 tre-t-elle pas, comme notis l'avons constaté, dans les graines des Amygda- 

 lées, au début de leur accroissement; ne se trouve-t-elle pas, comme nous 



