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 l'avons vu aussi, dans les pédoncules florifères et dans les boutons des 

 abricotiers, des pruniers, etc., etc.? 



» On pourrait, il est vrai, objecter que la proportion de cette substance 

 ne va pas en augmentant indiTuiiment et que, si elle se produisait pendant 

 toute la période vitale active, la quantité en serait plus considérable que 

 celle que nous avons déjà signalée (4,5 pour looo de graines fraîches 

 complètement formées). On pourrait se demander aussi quels sont les 

 autres produits de dédoublement de la matière albuminoïde. 



» Cette dernière question attirera d'abord toute notre attention. L'étude 

 des amandes douces et amères, récoltées au mois de mars dans le midi de 

 la France, montre qu'elles ne contiennent ni sucre, ni amidon et qu'elles 

 renferment de la dexlrine. Les analyses antérieures permettent d'affirmer 

 que le sucre et l'amidon n'y ont jamais existé et que le pédoncule florifère 

 n'en contient pas encore. Ne |)Ourrait-on pas admettre que la dextriiie et 

 le glycose qui lui succédera bientôt ont, au moins en partie, une origine 

 albuminoïde, puisque la graine ne contient |jas et ne contiendra pas de 

 longtemps de l'amidon, puisque cette graine jeune ne présente pas de 

 sucre, puisque enfin il y a là un produit d'excrétion représentant l'azote 

 de la matière j)roloplasmique transformée. 



w Cette hypothèse pourrait s'aj)puyer sur une équation chimique, en 

 admettant toutefois la composition de l'albumine comme définitivement 

 connue : 



C'**H'"A2'»0*' H 490= --^ 9(C''H''Az*0''j ^- 2 (C^^H'-'O»») -;- laCH)*. 



M D'après cette formule, la proportion d'asparagine devrait constamment 

 s'accrohre ; or la proportion d'asparagine va eu augmentant d'abord rapi- 

 dement, puis très-lentement, la dextrine disparaît et un corps équivalent, 

 le glucose, lui succède en grande quantité (2,40 pour 100 grammes de 

 graines qui, desséchées, pèsent 7,856); comment donc expliquer cette 

 anomalie? 



» Nous admettrons que la genèse de la cellidose |)ar les matières 

 albuminoïdes est essentiellement transitoire, que la vie à son maximum 

 d'intensité peut seule amener celte scission, qu'à un moment donné l'al- 

 bumine ne se dédoublant plus, les cellules déjà formées ont exclusivement 

 recours pour leur accroissement aux hydrates de carbone en réserve dans 

 les sucs du végétal (Amygdalées), dans les graines, les tubercules, etc. 

 (pour les autres plantes), et que des deux modes de nutrition qui, proba- 

 blement, avaient lieu en n)éme temps, celui-ci persiste, prend un plus 



en., |8';7. !"• icrmejtre. ,1 . LX XXIV, N^ 24) l^l 



