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velle mélliode doiil le piiiicipe est cJù à M. Berlliclot [Ann. de Cli. ci ilc 

 Phys., /," s('Mir, I. XXVI, |). 39G; 1872). 



» Quand on agile une solution aqueuse d'un acide avec l'éllicr, l'éther 

 et i'cau se partagent l'acide suivant un rapport constant, qui s'appelle le 

 coejfuient de pavUujc et dont la valcin- nunu''rique caraclcMiso chacpie 

 acide. 



)) Four les acides minéraux, ce cocftîcient est très-éicvé, supérieur à 5oo, 

 c'est-à-dire que l'éllier ne les enlève pour ainsi dire pas à l'eau, l'our les 

 acides organiques, il est bien plus faible; pour l'acide lactique (de fer- 

 mentation), il est de 10,0 en moyenne, variant, selon la concentration; de 

 8,5 à 11,5, c'est-à-dire que 10 voliunes d'élher en présence de i volume 

 d'eau enlèveront à l'eau la moitié de l'acide lactique qu'elle contient. 



» S'il y a deux ou plusieurs acides dissous, on |)cut ap|)eler rapport de 

 pmlacje le rapport qui s'établit entre l'acidité de l'eau et l'acidilé de l'éther. 

 Ce rapport permet d'évaluer les proportions relatives des acides minéraux 

 et des acides organicpies, pourvu que la nature qualitative de ces derniers 

 soit connue. 



A. — Sur gastrique hunidiii pur (ocliMntillons difforcnls, mais recueillis par le mcnic proccilé). 



UMjiport Je ]>arl:n;e. 



1° frais 2i'-,o 



■?." D'un jour i33,o 



3" D'un jour >37,o 



4" De tieiix jours 99>5 



5° De six jours 60,8 



G" De huit jours 66,0 



7" De trois mois 16,9 



15. — Suc gastrique mclatigc aux alimcnls. 



1° Liquide extrait de la caillette des veaux: 



R=: 9.8,6; 3o,G; 3o,5; 3o,8; 29,8; nioy. 3o,o 

 2" Suc fjastrique liiiinain : moyenne de très-nombreuses expériences ^0,0 



» De ces cbiffres il résulte (]ue le suc gastrique pur et frais contient 

 presque uniquement un acide minéral ou, plus exactement, lui acide inso- 

 lid)Io dans l'étlier ('); s'il vieillit, il s'y forme des acides organiques, et, si 



(') On peut admettre l'exislenee soit de l'acide cliloilivdii(inc, soit de l'acide pliospho- 

 riquc, soit de certains acides orj^ani(iuis insolubles dans l'elher, formés ]).ir rassocialion d'un 

 C. K., 1877, i" Seweitre. (T.L.XXMV, N" 'iC.) I O^i 



