( '97 ) 

 dissolution, un changement isomérique et une hydratation. 11 n'est donc 

 pas étonnant que des chimistes aient cherché une autre explication de ce 

 phénomène. 



» M. Lutz, dans une thèse remarquable sur le rôle de l'eau dans les phé- 

 nomènes chimiques, a comparé la transformation de l'amidon en glucose à 

 une saponification. Ce chimiste a supposé, en s'appuyant sur l'existence et 

 les propriétés de l'acide sulfoglucique, la formation d'un éther composé de 

 l'alcool glucosique (M. Berthelot), qui, ne pouvant exister en présence.de 

 l'eau à une température élevée, éprouve, immédiatement après sa forma- 

 tion, une décomposition, en vertu de laquelle il se produit de l'acide sul- 

 furiqne hydraté et de la glucose, 



S 2 O 6 C ,2 H ,0 O' 4-4HO = S 2 6 , 2 HO + C< 2 + H"0 ,, 1 



Mais ce qui manque à'cette ingénieuse hypothèse pour que l'analogie soit 

 complète, c'est précisément le fait que je signale. 



» Alors on peut dire que l'amidon, sous l'influence de l'acide sulfurique, 

 se dédouble en dextrine et glucose avec fixation d'eau, exactement comme 

 les corps gras, qui donnent, avec le même acide, un acide gras et de la gly- 

 cérine avec fixation d'eau. Avec cette différence cependant que l'un des 

 produits de la décomposition de l'amidon peut se transformer dans l'autre, 

 ce qui n'arrive pas avec les corps gras. 



» Du reste tous les autres cjlucosides se décomposent d'une façon analo- 

 gue : on obtient toujours sous l'influence de l'acide sulfurique, ou delà po- 

 tasse, ou d'une substance azotée, delà glucose avec assimilation d'eau, et un 

 autre corps. 



» La salicine donne de la glucose et de la saligénine ; la phlorizine, de la 

 glucose et de la phloritine ; le tannin, de la glucose et de l'acide gallique, etc. » 



chimie organique. — Action du protochlorure diode sur quelques substances 

 organiques; par MM. Schutzeniîerger et Sexgexwald. (Extrait par les 

 auteurs. ) 



(Commissaires, MM. Dumas, Pelouze.) 



« I. Action du protochlorure diode sur le nitrobenzoate de soude. — Nous 

 avons cherché à appliquer au nitrobenzoate de soude la réaction qui, 

 avec le benzoate, donne, d'après un travail publié récemment par l'un de 

 nous, de la benzine mono-iodée et bi-iodée, réaction exprimée par les 



C. R., 1S62, 1 er Semestre. (T. LIV, N° 4.) 20 



