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» 4° D'obtenir des sucres d'une qualité supérieure avec un rendement 

 plus considérable, sans changer les appareils existant dans les fabriques; 



» 5° De réduire, dans une proportion importante, le prix de revient du 

 sucre. 



» Nous allons exposer cette nouvelle méthode. 



» Dans la méthode ordinaire on suppose toutes les propriétés absorbantes 

 du noir animal usées en même temps, et la méthode de révivification que 

 l'on emploie a pour but de les révivifier également toutes en même temps. 

 L'idée fondamentale de notre méthode, au contraire, réside surtout : 



» i° En ce que nous avons reconnu au noir en grain un rôle multiple 

 et des pouvoirs absorbants divers qui s'exercent indépendamment les uns 

 des autres, et qui ne s'épuisent pas tous en même temps; 



» 2° Dans la révivification successive des propriétés absorbantes du non 

 animal au fur et à mesure qu'elles s'épuisent, par des moyens différents et 

 appropriés à la nature des matières qu'il a absorbées ; 



» 3° Dans la possibilité d'augmenter à volonté l'énergie des propriétés 

 absorbantes du noir et de rendre ainsi son action d'épuration plus complète 

 sur les jus et sirops; 



» 4° Dans la suppression de tout moyen exigeant une température supé- 

 rieure à celle de l'eau bouillante ou de la vapeur libre. 



» En examinant ce qui se passe dans la filtration des jus et sirops, nous 

 avons trouvé, contrairement à ce que l'on suppose, que l'épuisement des 

 propriétés absorbantes du noir pouvait se diviser en trois périodes que nous 

 allons examiner successivement. 



» La première série de propriétés absorbantes est à peu près complète- 

 ment épuisée après quelques heures de filtration, soit dans les circonstances 

 ordinaires, environ quatre heures. Ce sont les propriétés absorbantes pour 

 les matières visqueuses azotées, ammoniacales, sapides et odorantes, qui 

 nuisent à la fluidité des sirops, à leur cristallisation, à la dureté et à la 

 consistance du grain, à la quantité et à la qualité du sucre, et qui donnent 

 aux sucres bruts l'odeur et la saveur particulières aux produits de la bette- 

 rave. Nous rétablissons complètement les propriétés absorbantes primitives 

 en faisant passer un courant de vapeur d'eau à travers les grains de noir 

 animal contenus dans le filtre. Ces propriétés absorbantes du noir animal 

 peuvent être ainsi régénérées d'une manière indéfinie. 



» La deuxième série des propriétés absorbantes du noir est beaucoup plus 

 longue à s'épuiser, elles durent environ six à huit fois plus longtemps que 

 celles de la première série. 



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