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 tion étendue de biphosphate de chaux. Le même effet se produit avec le 

 noir animal en poudre. Les noirs ainsi traités possèdent des propriétés 

 absorbantes bien plus considérables, que nous pouvons faire varier à vo- 

 lonté, et produisent sur les jus et sirops une épuration bien plus complète. 



» Nous avons encore utilisé à la clarification et à l'épuration des liquides 

 sucrés la propriété singulière que possède le phosphate à trois proportions 

 de chaux, de se précipiter sous forme gélatineuse, en emprisonnant dans 

 son réseau toutes les matières qui troublent la transparence des sirops d'une 

 manière beaucoup plus complète que l'albumine, le sang et les autres ma- 

 tières employées dans la clarification. 



» En résumé, nos procédés sont basés sur l'étude attentive et raisonnée 

 des propriétés singulières des différents phosphates de chaux et de leur ap- 

 plication à l'épuration des liquides sucrés et particulièrement des jus et 

 sirops de betteraves. 



» Nous pratiquons les moyens que nous venons d'indiquer sommaire- 

 ment dans deux sucreries importantes du département de l'Oise, l'une 

 située à Francières, appartenant à MM. Bachoux et C' e , l'autre à Froyères, 

 appartenant à MM. Daniel et C ie . 



» La quantité de sucre fabriqué dans ces deux usines par nos procédés a 

 été jusqu'à ce jour d'environ 3oo ooo kilogrammes (i). 



» Cette fabrication a été suffisante pour démontrer la valeur de nos 

 moyens de fabrication et la réalité des avantages qu'ils présentent. 



» Nos procédés peuvent être appliqués avec le même succès dans la fa- 

 brication du sucre de canne, ainsi que dans le raffinage des sucres. » 



physiologie comparée. — Mémoire sur la physiologie du système nerveux 

 dans le grillon champêtre ; par M. Yersin. (Extrait par l'auteur.) 



(Commission du prix de Physiologie expérimentale.) 



« Le travail (pie je présente à l'Académie résume les observations que j'ai 

 recueillies sur les fonctions du système nerveux dans le grillon champêtre, 

 dès l'année i856 Cette première partie ne renferme que l'étude des effets 

 de la section des cordons ou commissures qui lient entre eux les ganglions 

 de la chaîne médullaire. 



(i) La production du jus est en ce moment terminée dans ces usines, mais on y continue 

 de travailler les sirops de i e et de 3 e jet par nos procédés. La fluidité des sirops nous permet 

 même d'espérer de faire des sucres 4 e jet. 



