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 dans le Bulletin météorologique, qui se publie à l'observatoire grâce à la 

 libéralité du prince Balthasar Buoncompagni, Bulletin dont j'ai déjà en- 

 voyéà l'Académie les deux premiers numéros, et qui paraîtra périodiquement 

 deux fois par mois. Les quatre Mémoires ci-dessus peuvent être considérés 

 comme une introduction à cette publication, dans laquelle trouveront place 

 aussi d'autres travaux, et surtout la discussion des observations si précieuses 

 insérées dans le Bulletin lithographie de l'Observatoire de Paris, par 

 M. Le Verrier. » 



RAPPORTS. 



CHIMIE APPLIQUÉE. — Bapporl sur le procédé de MM. Possoz et Périer relatif 



à l'extraction du sucre. 



(Commissaires, MM. Dumas, Pelouze, Payen rapporteur. ) 



« Ce qui nous paraît caractériser nettement le nouveau procédé d'extrac- 

 tion du sucre des betteraves, c'est qu'à l'aide de proportions de chaux plus 

 fortes que celles généralement en usage on parvient à épurer les jus plus 

 complètement qu'on ne l'avait pu faire jusqu'alors, et qu'en éliminant ainsi 

 les matières organiques étrangères, on assure une élimination plus complète 

 encore de la chaux elle-même. Les conséquences heureuses de cette double 

 épuration sont mises en évidence par les faits constatés dans de grandes ap- 

 plications; ces faits d'ailleurs sont d'accord avec les expériences de labora- 

 toire que nous avons entreprises pour les vérifier. 



» Les jus sucrés, après cette épuration, n'exigent plus, pour être conve- 

 nablement clarifiés, qu'une quantité de noir animal huit à dix fois moindre 

 que celle généralement employée dans nos sucreries ; ces jus se concentrent 

 jusqu'au degré de cuite sans former d'incrustations calcaires sur les parois 

 des chaudières évaporatoires; les produits cristallins obtenus offrent par 

 leur blancheur, la netteté des angles et des facettes, et par leur transparence 

 d'utiles garanties de pureté. Les inventeurs se sont d'ailleurs appliqués 

 avec des soins minutieux et une persévérance soutenue, durant les deux 

 dernières campagnes, à diriger les opérations de manière à faire produire à 

 la chaux le maximum d'effet utile sans en exagérer les doses. C'est ainsi 

 qu'ils ont été conduits à graduer méthodiquement l'action de cette base 

 énergique (que l'intervention du sucre rend soluble) à l'aide d'additions 

 successives qui la mettent par degrés en contact avec des jus de plus en plus 

 épurés par les réactions précédentes. Ils en sont venus à prescrire, durant 



