( Ï2I ) 



quelques millièmes de matière minérale provenant de la soude employée; 

 mais cette interposition minime, dont il est facile de tenir compte, affecte à 

 peine le dosage du carbone et de l'hydrogène, et ne laisse aucun doute sur 

 la composition élémentaire de la caséine. 



» On prépare encore très-bien quelques composés caséiques sans passer 

 pav l'intermédiaire des alcalis; nous avons mis à profit pour cela la solubi- 

 lité variable de la caséine dans quelques acides, suivant leur degré de di- 

 lution ; tel est le cas des acides hydrochlorique et snlfurique. Mais comme 

 ce n'est point là une méthode générale de préparation, nous n'v insistons 

 pas en ce moment. Ce procédé sera décrit lorsque nous examinerons en dé- 

 tail la relation de la caséine avec les divers acides. 



» Nous aurions encore à signaler d'autres dispositions fort importantes 

 qui s'observent dans les relations des acides avec la caséine ; mais nous pré- 

 férons dans cette première communication ne pas accumuler trop de faits 

 et nous borner aux généralités précédentes. Elles s'appliquent à lui groupe 

 de combinaisons parfaitement définies qu'il nous reste à indiquer et dont la 

 connaissance introduira d'abord dans l'histoire de la caséine une vue nou- 

 velle et fondamentale. 



» Nous nous contenterons, pour abréger, de transcrire les principales 

 formules : 



» Caséine hydrochlorique : C'^'H" Az'^O", HCl. 



» Caséine chloroplatinique : C'°«H" Az'*0-%Pt Cl^ 



« Caséinehydrochloriqueetchloroplatinique:C"''H''Az"0=%HCl,PtCl^ 



» Caséine azotique : C'"'H"Az'*0-% AzO% 8HO. Elle perd 6 équiva- 

 lents d'eau à ii5 degrés, 7 équivalents à i3o degrés, et 8 équivalents à 

 160 degrés. 



» Caséine oxalique : C'o^H" Az"0", C" O', 5H0. Elle perd 3 équiva- 

 lents d'eau à + ii5 degrés, 4 équivalents à i 3o degrés, et 5 équivalents 

 à 1 5o degrés. 



» Caséine phosphorique : C'^'H»' Az'* 0^% PhO=, 4H0. Les 4 équiva- 

 lents d'eau sont enlevés à i3o degrés. 



» Caséine arsénique : C""H" Az'^O'», AsO',8 HO. Les 8 équivalents 

 d'eau sont enlevés à + i3o degrés. 



» Caséine sulfurique : C'^'H" Az'*0=% S0% 4 HO. Elle perd 3 équiva- 

 lents d'eau à + i3o degrés. 



» Caséine chromique : C""H" Az'* 0=^CrO^ 8H0. 



» Ce qui donne un intérêt particulier à la composition organique de la 



C. R., i865, 1" Semestre. (T. LX, N" 5.) i 6 



