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)) Ces analyses sont intéressantes à plusieurs titres : 



» 1° Pour la physiologie végétale : elles montrent dans quelles limites 

 peuvent varier les éléments d'une même plante, car ces variations ne sont 

 pas spéciales à la betterave, elles se présentent pour les autres racines et 

 même pour les fruits des pays tempérés et ceux des régions tropicales. 



» 2° Pour le fabricant de sucre : il ne doit pas ignorer combien la propor- 

 tion de sucre est différente d'une betterave à une autre. J'ai eu l'occasion 

 d'en examiner cpii ne contenaient que 2 à 3 pour loo de sucre; au contraire 

 il m'est arrivé, notamment en Allemagne, d'en trouver qui avaient une 

 richesse saccharine de i5 à i8 pour lOo. 



» On voit par ces exemples combien il importe, avant de construire une 

 usine dans une localité, de se préoccuper de la richesse en matière sucrée que 

 la betterave peut y acquérir. 



M 3° Pour le raffineur de potasse et le fabricant de salpêtre : il leur est 

 utile de connaître les localités où les salins de betteraves sont riches en sels 

 de potasse. C'est pourquoi j'ai représenté les matières salines dans l'état où 

 elles se séparent par la cristallisation. 



u Les personnes qui n'ont pas eu l'occasion d'analyser des salins de 

 betteraves seront étonnées de voir l'énorme différence qui existe entre les 

 cendres de diverses localités, au point de vue du carbonate de potasse qu'on 

 peut en extraire. On ne manquera pas d'observer que lorsque le carbonate 

 de potasse est en abondance, le carbonate de soude diminue. Aussi les ma- 

 nufacturiers qui exploitent les salins de betteraves savent-ils qu'il importe, 

 dans leur évaluation, de ne pas se contenter du titre alcalimétrique des po- 

 tasses brutes du commerce, mais qu'il faut en faire une analyse complète 

 pour connaîtie leur teneur en sels de potasse. 



» Je développe dans mon Alémoire les considérations qu'on peut tirer 

 de mes analyses au point de vue de l'agriculture. » 



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ÉCONOMIE RURALE. — De la production du fumier par les bêles à laine, i 

 Riipporl entre iemjrais produit et la nourriture (onsoniméc. Mémoire 

 de 31. H. M.4RÈS, présenté par M. Peligot. (Extrait par l'auteur.) 



(Commissaires, MM. Boussingault, Peligot, Thenard.) * 



« Le but de ce Mémoire est la recherche des rapports qui permettent 

 d'apprécier la quantité et la qualité des fumiers qu'on peut retirer des 

 matières alimentaires consommées par les bêtes à laine. 



