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4dt'grés. Déjà il anive jusqu'à San-Fernaiiclo, et ious les plans déjà levés 

 ne tarderont pas à être mis en exécution. Dans ce moment le parcours de 

 ces chemins de fer s'élève à 58G kilomètres. 



» D'après tout ce qui vient d'être dit, l'Académie appréciera avec inféiêt 

 le grand élan dans toutes les branches de civilisation que vient de prendre 

 cette République, une des plus petites de l'Amérique, et relativement pauvre, 

 si on la compare aux autres. Une seule chose lui fait défaut, c'est la popu- 

 lation, ce grand élément de produits et de consommation. Le gouverne- 

 ment sent parfaitement ce vice et ciierche à le faire disparaître en consacrant 

 de fortes sommes en faveur de l'immigration allemande. Déjà un très-grand 

 nombre de familles s'y sont dirigées et donnent lieu à des colonies privi- 

 légiées et jouissant d'un bien-être qui ne sera pas sans résultat pour l'en- 

 couragement de ces émigrations et pour le progrès de cette lointaine 

 contrée. » 



CHIMIE APPLiQtiliE. — Recherches sur iaclion re'cijiroque de In crème de tarlie 

 el du sulfate de chnu.\\ jjoiir servir à l'élude des vius jdàlrés;par MSI. Bi'ssy 



et BlICNET. 



« L'usage d'ajouter du plâtre au vin, soit à la cu've au moment de la fer- 

 mentation du moût, soit au vin lui-même lorsque la fermentation est ter- 

 minée, est aujourd'hui assez généralement répandu dans certaines régions 

 viticoles. Cette pratique s'aj)plique particulièrement aux vins très-colorés, 

 chargés d'une forte proportion de crème de tartre, et qui, probablement en 

 raison de cette constitution, sont d'tuie conservation difficile, et ne peu- 

 vent, en général, supporter de longs voyages sans s'altérer notablement. 



» L'addition du sulfate de chaux paraît avoir pour résultat d'atténuer, 

 dans ces vins, la teinte brune qu'ils présentent et de leur donner une nuance 

 plus vive; elle les rend susceptibles d'une plus longue conservation et 

 propres à supporter plus facilement les déplacements, circonstance parti- 

 culièrement précieuse pour le commerce. 



» Bien que le plâtrage des vins remonte à une époque très-éloignée et 

 qu'il se pratique sur une très-grande échelle, aucun fait notoire ne s'est 

 révêlé jusqu'ici, duquel il soit permis d'inférer que les vins plâtrés apportent 

 quelque trouble spécial à la santé des personnes qui en font usage. Néan- 

 moins, el bien cpie le sulfate de chaux puisse être considéré en lui-même 

 comme une substance à peu près inerte, la seule addition au vin d'une ma- 

 tière minérale étrangère dont on n'aperçoit pas clairement l'influence sur 

 l'économie devait éveiller, et a éveillé en effet, l'attcnlion des hygiénistes. 



