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lions a permis d'y retrouver la quantité de chaux complémentaire, c'est-à- 

 dire qS"', 084. Tout porte à croire qu'elle s'y trouve elle-même à l'état de 

 lartrate neutre; car, en faisant évaporer une certaine quantité de liquide, 

 calcinant le résidu de l'évaporation, et reprenant ce résidu par l'eau distillée, 

 on obtient une véritable eau de cliaux, une solution de cliaux caustique 

 ayant la propriété d'absorber l'acide carbonique de l'air, et de se recouvrir 

 d'iuie crème de carbonate de chaux. Ce tartrate se trouverait alors maintenu 

 on dissolution par l'acidité du liquide. 



» En |)ortant maintenant notre attention stn- les données de l'expérience, 

 nous reconnaissons facilement que, puisque les deux sels ont été pris dans 

 le rapport de leurs équivalents, la chaux n'a pu prendre, pour passer à l'état 

 de tartrate neutre, que la moitié de l'acide tartrique existant dans la crème 

 de tartre. Quant à l'acide sulfurique que celte chaux a abandonné, si l'expé- 

 rience montre qu'il se retrouve tout entier dans le liquide filtré, elle ne dit 

 rien de l'état de liberté ou de combinaison sous lequel il y existe. En dehors 

 du tartrate neutre de chaux que la réaction produit d'une manière incon- 

 testable, il n'y a et ne peut y avoir dans la dissolution que i équivalent de 

 potasse, t équivalent d'acide sulfurique et i équivalent d'acide tartrique. 

 Comment ces trois éléments s'y trouvent-ils combinés? 



» Pour nous éclairer sur ce point, nous avons répété l'opération précé- 

 dente, la décomposition de la crème de tartre par le sulfate de chaux; et, 

 après avoir séparé par le filtre le tartrate neutre de chaux provenant de la 

 réaction, nous avons concentré la liqueur jusqu'à ce qu'elle fût réduite au 

 poids de i5 grammes. Nous l'avons traitée alors par l'alcool absolu, de ma- 

 nière à compléter i5o centimètres cubes de mélange. L'addition de l'alcool 

 a donné lieu à un dépôt salin très-abondant. Nous avons recueilli séparé- 

 ment le liquide et le dépôt, et chacun d'eux a été l'objet d'un examen par- 

 ticulier. 



» Nous avons reconnu d'abord que l'un et l'autre étaient acides; et, en éva- 

 luant le titre de chacun à l'aide de la liqueur normale alcaline, nous avons 

 vu que l'acidité primitive de la crème de tartre se trouvait représentée par 

 .oç) centièmes dans le dépôt, et par /|i centièmes dans le liquide. 



» Le liquide alcoolique, évaporé à une très-douce chaleur dans une petite 

 capside de platine, a laissé un résidu coloré, de consistance huileuse, ren- 

 fermant l'acide tartiique, dont une portion a pu être retirée à l'état de 

 cristaux. 



» L'eau mère, séparée de ces cristaux, présentait tous les caractères de 

 l'acide sulfurique: concentrée, elle était éminemment caustique, carbonisait 



