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tartrique, sont groupés de manière à former du bisulfate et du bitarfrale de 

 potasse, peut, comme cela a lieu dans tous les mélanges salins, être modifié 

 suivant les conditions de température et de dilution. 



» Il est probable, en effet, que, sous rinfluence de la chaleur on d'une 

 forte concentration, l'acide sulfurique du bisulfate peut éluniner une quan- 

 tité variable d'acide tartrique, et que telle est l'origine de celui que nous 

 avons obtenu dans nos expériences. . 



« On sait, d'ailleurs, qu'en poussant à sa dernière limite cette réaction des 

 deux sels l'un sur l'autre, en chauffant, par exemple, un mélange à équiva- 

 lents égaux de bisulfate et de bitartrate de potasse, on obtient, par la calci- 

 nation, 2 équivalents de sulfate neutre. 



Limite de faction chimique qui s'exerce entre la crème de tartre et le sulfate de chaux. 



» Dans les expériences dont nous avons jusqu'ici rapporté les détails, le 

 bitartrate de potasse et le sulfate de chaux ont toujours été pris dans le 

 rapport de leurs équivalents; mais rien ne prouve que ce soit là le terme 

 exact de l'action chimique qui s'établit entre les deux sels. Il était impor- 

 tant de savoir ce qui arriverait en augmentant la proportion de sulfate de 

 chaux. 



» Après avoir préparé dix solutions contenant chacune 2 grammes de 

 crème de tartre pour 5o centimètres cubes d'alcool et 45o centimètres cubes 

 d'eau, nous avons introduit dans ces solutions des quantités de sulfate de 

 chaux successivement croissantes depuis oS'^,915, correspondant à"i équiva- 

 lent de ce sel, jusqu'à 3^% 660, correspondant à 4 équivalents. Comme dans 

 les opérations rapportées plus haut, nous avons prolongé le contact pendant 

 vingt-quatre heures, en agitant fréquemment; et, au bout de ce temps, nous 

 avons filtré pour séparer les liquides de leurs dépôts. 



» Nous avons pu remarquer d'abord que tous les liquides avaient la 

 même capacité de saturation vis-à-vis de la liqueur normale alcaline, et que 

 le nombre de divisions employées était précisément le même que celui 

 qu'avait exigé la solution de crème de tartre avant l'addition du sulfate de 

 chaux. La conséquence qu'il faut tirer de cette première observation est que 

 le dépôt resté sur les filtres se trouve, dans tous les cas, constitué par un 

 sel neutre, et que les quantités d'acide tartrique entraînées dans ces dépôts 

 à l'état de tartrate neutre de chaux doivent être remplacées, dans la liqueur, 

 par des quantités rigoureusement équivalentes d'acide sulfurique provenant 

 du sulfate employé. Les opérations de dosage que nous allons rapporter, 



