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 tière organique est en contact éprouve la moindre altération. A ce ballon 

 unique, que MM. Joly et Musset regardaient comme suffisant |)our les con- 

 vaincre, M. Pasteur en aurait pu ajouter bien d'autres, car les ^3 vases de 

 ce genre qu'il a rapportés du Montanvert et du Jura lui ont permis, tout 

 en expérimentant lui-même sur un grand nombre d'entre eux, d'en réser- 

 ver pour les observations ultérieures un nombre plus grand encore, qui, 

 comme celui que nous avons l'honneur de présenter à l'Académie, sont aussi 

 restés inaltérés. 



i> M. Pasteur, en présence des Membres de la Conmiission et de MM. Pou- 

 chet, Joly et Musset, se mit ensuite en mesure de remplir les 60 ballons 

 sur lesquels devaient porter ses propres expériences, de la liqueur fér- 

 mentescible qu'il avait préparée en faisant une décoction de 100 grammes 

 de levure par litre d'eau. Chacun de ces ballons, de 260 à 3oo centimètres 

 cubes, fut rempli, au tiers environ, de ce liquide limpide contenu dans un 

 grand flacon, dont le maniement seul donnait lieu à une fréquente agitation. 

 Le col de ces ballons fut étiré à la lampe en tube très-étroit, et le liquide 

 qu'ils contenaient maintenu à l'ébullition pendant un temps sensiblement 

 égal^ deux minutes environ, après quoi chacun d'eux fut immédiatement 

 fermé à la lampe. Il en resta 56 ayant résisté sans se casser à ces différentes 

 opérations. Quatre autres ballons furent remplis du même liquide, mais leur 

 col fut effilé, contourné et laissé ouvert; ces ballons furent aussi soinnis a 

 l'ébullition pendant deux minutes et abandonnés à eux-mêmes. 



I) Dans le cas où MM. Pouchet, Joly et Musset n'auraient pas été con- 

 vaincus par l'examen fait sous leurs yeux des ballons provenant du Mon- 

 tanvert, la Commission pensait qu'ils s'étaient mis en mesure d'ooérer 

 parallèlement avec le liquide fermentescible dont ils avaient coutume de se 

 servir. Cependant, le temps qu'elle voulait n'employer qu'à l'observation 

 des faits, ce qu'elle regardait comme la seule mission qu'elle eût à remplir, 

 s'écoulait en discussions générales et vaines sm- le programme suivi et sur 

 la convenance, que la Commission ne pouvait admettre, d'adopter pour ces 

 expériences l'ordre indiqué par MM. Pouchet, Joly et Musset. Cet ordre, il 

 est nécessaire de le rappeler, écartant l'objet du débat dont l'Académie nous 

 avait saisis, plaçait au premier rang, des expériences telles que celles-ci : 

 analyse microscopique de l'air de l'amphithéâtre où nous opérions, ana- 

 lyse microscopique d'un litre de bière, etc., études dont il suffit d'énoncer 

 l'indication pour que les personnes accoutumées au maniement du micro- 

 scope en comprennent l'insoluble difficulté. Aussi la Commission se 



