( 634 ; 

 ;i|jrès refroidissement suffisant, on dépose au moyen d'une aiguille quel- 

 ques traces de levure sur la pomme de terre et on referme très-légèremenl 

 rorifiice. Au bout d'une huitaine de jours on verra les moisissures ci-dessus 

 nommées en pleine fructification, et cela exactement dans l'endroit où l'on 

 aura déposé les graines. 



» 2. Appareil de fermentation. — Une éprouvetteest remplie d'eau de miel, 

 qu'on maintient pendant quelque temps en ébullilion. L'orifice supé- 

 rieur est fermé par un bouchon percé, qui est traversé par un petit tube 

 étroit long de 3 pouces. Après refroidissement suffisant, on enlève pour un 

 moment le bouchon, on transporte dans le liquide une portion de spores 

 pures des champignons nommés plus haut, puis on ferme solidement, ayant 

 soin qu'une petite quantité d'air soit retenue entre la surface du liquide et 

 le bouchon. Après cela il faut renverser cet appareil ; on le plonge dans une 

 autre éprouvelte un peu plus grande, au fond de laquelle on a mis quelques 

 gouttes d'eau pure (sans cette précaution il s'établirait, par suite du change- 

 ment de volume du gaz dans l'intérieur, causé par les variations de tempé- 

 rature, une aspiration d'air extérieur qui pourrait introduire de petites por- 

 tions de poussière, et qui du reste viendrait altérer la composition du produit 

 gazeux de la fermentation). Enfin on expose cet appareil à tuie t<"mpérature 

 de i5 à 3o degrés centigrades, et dans le cours d'une quinzaine de jours 

 on verra la fermentation s'établir, peu intense il est vrai, mais parfaitement 

 normale. Pour avoir un terme de comparaison, il sera bon d'arranger plu- 

 sieurs appareils de même nature, auxquels on aura ajouté soit de la levure 

 ordinaire, de la poussière de chambre (qui fait fermenter parfaitement bien), 

 soit ei\{\n rien du tout. » 



GÉOMÉTRIE. — Sur la théorie des surfaces. Note de ^I. ]\icolaidès, 

 présentée par M. Ossian Bonnet. 



« ... En désignant, comme à l'ordinaire, par — ? — les deux courbures 



d'une surface, et par r/â l'angle de deux normales voisines suivant l'arc ds, 

 M. Ossian Bonnet a démontré qu'on aura 



(-) "•■ ■ 



/ I 



si l'arc ^.ç fait avec les lignes de courbure [ — ) un angle a, déterminé par 



