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 fut, et qui ne saurait rien ajouter à l'eau constituante des aliments, ni au 

 développement des huiles empyreumatiques qui se développent dans les 

 cuissons au four, etc. La viande conserve ainsi toutes ses parties solubles el 

 toutes ses qualités nutritives. Ce système s'applique également au four pour 

 la cuisson du pain, en surchauffant, par lui moyen très-simple, la vapeur 

 au degré de température nécessaire à l'opération. 



Ce travail est renvoyé à la Commission du prix des Arts insalubres. 



M. C. BounGPET écrit poiu- demander qju'une Note manuscrite et un 

 Mémoire imprimé sur les marais de Fos et sur le colmatage, présenté pré- 

 cédemment à l'Académie, soient admis au concours pour les prix de Méde- 

 cine et de Chirurgie de la fondation Montyon. 



i^ï. M. Gagnage adresse une Note intitulée : « Cellulose; industrie du 

 tapissier, de la literie, sellerie, etc.; péricarpe de la noix de coco ». 



r Renvoi à la Commission nommée pour les précédentes communications 



de l'auteur.) 



M. Xavier Galezowski soumet au jugement de l'Académie un nouvel 

 ophthalmoscope de son invention. A cet envoi est jointe une courte Note 

 explicative. 



L'examen de cet instrument est renvoyé à une Commission composée 

 de MM. Babinet, J. Cloquet et L. Foucault. 



La séance est levée à 5 heures. É. D. B. 



BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE. 



L'Académie a reçu dans la séance du 17 avril ]865 les ouvrages dont 

 voici les titres : 



Rapports à S. Exe. le Ministre de t' Agriculture, du Commerce et des Tra- 

 vaux publics sur une mission relative à l'organisation de renseignement indus- 

 triel en Jllemagne, juini^Gly. Paris, i865; vol. in-4°. (Présenté par M. Morin 

 dans la précédente séance, 10 avril.) 



c. R., iS65, 1 = ' Semestre. (T. IX, N» 17.; ' 12 



