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 l'Angleterre, et un vent du snd-onest très-forl soufflait sur tout le pays. Le 

 ininiinuin barométrique précédant celte même tempête avait lieu à Genève à 

 lo heures du soir le i6; c'est le 17 à midi que le minimum barométrique et 

 !e commencement de l'orage ont été observés à l'Observatoire de Turin; 

 quatre heures aj)rès, le minimum barométrique et l'orage se sont montrés à 

 Rome, et les journaux ont dit que, le 19, on a eu à Conslantinople un vent 

 irès-fort dans la même direction que celui qui a soufflé de l'Angleterre 

 jusqu'à Constantinople en cinq joins, c'est-à-dire avec une vitesse moyenne 

 de 24 kilomètres par heure. 



r Cette bourrasque a montré, comme déjà M. PlantamourcI le P. Secchi 

 l'avaient remarqué dans les tempêtes de décembre 1 803 , un grand ra- 

 lentissement au passage des Alpes. Ainsi, sa vitesse de propagation, qui a 

 a été de plus de 100 kilomètres par heure de Turin à Rome, et de iS kilo- 

 mètres dans le même temps du centre de l'Angleterre à Genève, n'a été que 

 de 1 1 kilomètres de Genève à Turin à travers les Alpes. » 



ÉCONOMIE DOMESTIQUE. — Des effets de la chaleur pour la conservation 

 et l'amélioration des vins; par M. de Vergnette-Lamoite. 



.c Nous avons eu déjà plusieurs fois l'occasion d'examiner quelle était 

 l'action de la chaleur sur les vins fins de la Rourgogne, la température à 

 laquelle on les exposait restant limitée entre 35 et 70 degrés centigrades. 

 L'analyse de vins, que M. Coste avait envoyés eu 1846 à Calcutta, et dont 

 on lui avait renvoyé un certain nombre d'échantillons, nous avait présenté 

 ce remarquable résultat, que la températnrç élevée qu'ils avaient subie 

 pendant ces deux voyages avait peu changé leur composition; la couleur 

 seule de ces vins était altérée; ils n'avaient plus cette nuance rouge-violacé 

 (jui est caractéristique en Rourgogne, et ils avaient pris la nuance rouge- 

 jaune des vins vieux. 



» Lorsque ces recherches ont été publiées, on ne connaissait pas les 

 beaux travaux de M. Pasteur sur les mycodermes du vin, et nous ne nous 

 expliquions guère comment, presque avec le même état chimique, les vins 

 pouvaient offrir au goût des différences aussi sensibles; ajoutons cependant 

 encore que l'on n'avait pas reconnu dans le vin la présence de la glycérine, 

 et on sait aujourd'hui, par les travaux de M. Pasteur et ceux de M. Prat, 

 que cette substance a une très-grande part dans la .saveur des boissons 

 alcooliques. 



K II nous a paru qu'il n'était pas sans intérêt de rechercher ce qiu' deve- 



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