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 repousse le bouchon dans le goulot pendant que le vin se refroidit et se 

 contracte; puis le bouchon est mastiqué, et l'opération est achevée. 



» Dans une pièce d'une dimension relativement petite et chauffée par 

 un poêle ordinaire, on pourrait agir sur des milliers de bouteilles presque 

 sans frais. 



» Quelques-unes de mes expériences, particulièrement les plus récentes, 

 ont été faites sur des vins de Pomard de premier choix, que M. de Vergnette- 

 Lamotte avait eu l'obligeance de mettre généreusement à ma disposition. 

 Aujourd'hui même, je renvoie à M. de Vergnette une caisse de vin chauffé 

 pendant une demi-heure à 64 degrés, et il est convenu entre nous qu'il en 

 fera la dégustation à de longs intervalles, par comparaison avec le même vin 

 non chauffé, afin que nous so3'ons bien fixés l'un et l'autre siu' la valeur de 

 mon procédé. Mais je me hâte d'ajouter que nos études ont été entièrement 

 indépendantes, et que, dans aucune de mes lettres, déjà nombreuses, je 

 n'ai indiqué le moins du monde à M. de Vergnette ma manière d'opérer. 

 C/est dans sa propre expérience qu'il a puisé les idées qui l'ont conduit à 

 expérimenter l'influence de la température sur le vin. L'Académie sait que 

 M. de Vergnette-Lamotte avait déjà, avec beaucoup de succès, employé le 

 froid et la congélation à l'amélioration des vins, et je suis heureux de voir 

 que sa conununication d'aujourd'hui assure, à certains égards, les espé- 

 rances que je fonde sur le procédé de conservation que je viens d'avoir 

 l'honneur de communiquei occasionnellement à l'Académie. » 



o M. AxToixE d'Abbadie fait honm-iage à l'Académie des caries n"' 5 et 6 

 de sa Géodésie d'Ethiopie qui comprennent au sud le Gojjam et au nord la 

 ville de Quarata en Bagemidir, et communique deux renseignements qu'il 

 croit devoir intéresser les anthropologistes : 



)> Le premier, c'est que les Abu Jarid, peuplade aux veux bleus et aux 

 cheveux blonds qui habite au sud de Sannar en Nubie, sont regardés par 

 deux missionnaires intelligents comme issus d'un mélange de Turcs et d'Ar- 

 nautes avec les indigènes de l'Afrique. 



» Le second fait, tout aussi remarquable peut-être, c'est celui d'une 

 peuplade à teint rougt âtre qui vit près du Bahr al Gazai, affluent du fleuve 

 Blanc, et dont les cheveux, lisses comme ceux d'Europe, descendent jus- 

 qu'aux pieds. On sait d'ailleurs que les cheveux laineux des nègres de ces 

 contrées ne s'allongent guère au delà de 8 centimètres et que la chevelure 

 frisée des Éthiopiens rouges, dits de race caucasique, ne dépasse jamais le 

 milieu du corps. » 



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