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 par les principes qu'ils transforment que par les substances nouvelles qu'ils 

 développeni, détruisent les meilleures qualités des vins, ce n'est pas exa- 

 gérer que d'affirmer que le mal qu'ils occasionnent est incalculable, sur- 

 tout si l'on songe, comme je le disais récemment à l'Académie, que la plu- 

 part des vins sont sous l'influence de ces productions organisées. Je crois 

 pouvoir ajouter que le prix élevé du vin, des grands vins principalement, a 

 pour cause indirecte l'existence de ces ferments. Le prix de la main-d'œuvre 

 dans les soins que le vin exige aujourd'hui leur est dû en grande partie. Si 

 j'en crois même les renseignements que m'a transmis un habile négociant 

 anglais, les espérances sur l'extension du commerce des vins français depuis 

 le traité avec l'Angleterre n'ont p.is donné jusqu'à présent les résultats pré- 

 sumés, à cause des maladies aux(|uelles ils sont sujets au delà du détroit. 

 a Si les principes que j'ai exposés sur la vinification sont exacts, prin- 

 cipes qui se résument, d'une part dans l'influence bienfaisante et indispen- 

 sable de l'oxygène de l'air, et d'autre part dans l'influence malfaisante de 

 diverses végétations cryptogamiques, la perfection dans l'élevage des vins 

 consisterait à abandonner le vin en tonneau jusqu'au moment où il serait 

 regardé comme fait, puis en bouteille, sans que, à aucune période, on soit 

 gêné par les maladies ou par les dépôts, et en éloignant toutes les pratiques 

 de l'ouillage, des soutirages fréquents, du vinage et du plâtrage des vins. 

 J'espère que l'on pourra parvenir facilement et très-rapidement à ce résultai, 

 à l'aide du procédé de conservation dont j'ai parlé récemment devant 

 l'Académie. » 



ASTRONOMIE. —Lettre deM. Le Verrier adressée à M. le Maréchal Vaillant. 



« Marseille, le nS mai i865. 



» Vous trouverez sous ce pli, et je vous prie de vouloir bien cotnmuni 

 quer à l'Académie, ime Lettre que j'ai reçue de M. Aristide Coumbary, au 

 sujet d'une observation qu'il aurait faite du passage d'un petit corps devant 

 le Soleil. 



» Je dois, suivant les usages scientifiques, dire que je n'ai pas l'avantage 

 de connaître M. Coumbary, autrement que par sa Lettre. Mais elle porte 

 en elle l'empreinte de l'exactitude et de la sincérité. Puissent ces observa- 

 tions se multiplier et nous permettre de statuer définitivement sur la ques- 

 tion des anneaux intérieurs! 



]) Je vous prie, Monsieur le Maréchal, de vouloir bien communi(juer cette 



