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 par M. Swift, raffineur américain très-distingué, et j'ai, vers cette époque, 

 décrit le procédé dont il se servait. 



» Je crois être parvenu à employer l'alumine de manière à produire une 

 défécation presque absolue sous le point de vue industriel, et surtout à éli- 

 miner les matières les plus résistantes et les plus nuisibles à la fois. Le com- 

 posé dont je fais usage est le phosphate acide d'alumine; après l'avoir intro- 

 duit directement dans le jus de la canne à sucre, je traite celui-ci par la 

 chaux; il se forme alors de l'alumine libre et du phosphate de chaux. Les 

 réactions propres et résultantes du phosphate acide d'alumine, de l'alumine, 

 du phosphate de chaux et de la chaux ajoutée en léger excès, déterminent 

 l'élimination des matières colorantes, des corps azotés, etc., de telle sorte 

 qu'il ne reste plus dans la liqueur que quelques-uns des sels qui accom- 

 pagnent normalement le sucre dans le vesou. Cette défécation peut être 

 comparée à celle que produirait le sous-acétate de plomb, mais elle n'en a 

 pas les inconvénients. 



» 2" Séparation de l'eau. — Pour séparer l'eau que renferme le jus puri- 

 fié, j'emploie le froid au lieu de la chaleur. J'entrave de cette façon les 

 réactions multiples et complexes qui, sous l'mfluence simultanée de l'air, 

 de l'eau et de la chaleur, intervenant entre les diverses matières que le jus 

 renferme, déterminent l'altération du sucre; au moyen d'un refroidissement 

 énergique, protluit dans des ajpareils convenables, je transforme le jus 

 sucré en un magma formé par le mélange d'eau réduite à l'état de petits gla- 

 çons et d'un sirop plus ou moins dense, suivant les conditions de l'opéra- 

 tion. Pour séparer ce mélange, j'ai recours aux appareils à force centrifuge, 

 et je termine en évaporant rapidement le sirop datis un appareil à cuire 

 dans le vide. 



» Les détails relatifs à ces procédés se trouvent décrits dans mon Mé- 

 moire. » 



TÉRATOLOGIE. — Sur une condition très-générale de ta production des 

 anomalies de l'organisation. Note de M. Camille Dareste, présentée par 

 M. de Quatrefages. 



« Jusqu'à ces derniers temps, l'application de la formation des anomalies 

 de l'organisation a été entièrement théorique. On étudiait les monstres 

 après la naissance ou après l'éclosion, et on cherchait à expliquer l'origine 

 de leurs anomalies anatomiques par les données de l'embryogénie normale. 



» La tératologie est actuellement entrée dans une nouvelle phase, 

 depuis qu'elle soumet la formation des monstres à l'observation directe. 



