( '53) 

 L'équation (5) devient alors 



» M;iis, en raison du degré d'approximation convenu, on peut prendre 

 A" 4- A' = 2k\ on a d'ailleurs yj r= Ay-, par suite 



Multipliant cette équation par ;(-, appelant vj' ce que devient vj lorsque l'on 

 fait entrer l'élasticité en ligne de compte, on obtient, pour la variation 

 éprouvée par la flèche, 



4. 





résultat dont il eût été bien difficile de prévoir la simplicité. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Suv le lévulosate de chaux; par M, Eug. Peligot. 



« Le travail que j'ai l'honneur de présenter àl'Académie est la suite de 

 unes études sur les matières sucrées. On sait que le sucre ordinaire, inter- 

 verti par les acides, se transfortne, par un simple phénomène d'hydrata- 

 tion, en un mélange à poids sensiblement ég;iux de glucose dextrogyre et 

 de glucose lévogyre ; cette dernière substance est la lévulose. 



» On doit à M. Dubrunfaut,'dont les travaux ont jeté une si vive lu- 

 mière sur les propriétés de ces matières, une expérience devenue classique, 

 qui permet de séparer le lévulosate de chaux d'avec le glucosate droit qui 

 l'accompagne. On mélange à une basse température 6^'' de chaux éteinte 

 avec loo'^'^ d'eau tenant en dissolution lo^'' de sucre interverti ; en agilant 

 rapidement, il se produit uneémulsion d'abord laiteuse, mais qui s'épaissit 

 bientôt et qui prend rapidement une grande consistance. Le magma qu'on 

 obtient est placé sans perte de temps dans un linge à tissu serré et soumis à 

 l'action de la presse, qui en sépare le glucosate de chaux resté à l'état 

 liquide. 



» En modifiant ce procédé, qui laisse dans le produit une partie de l'eau 

 mère qui l'accompagne et de la chaux en excès, je suis arrivé à obtenir fa- 

 cilement le lévulosate de chaux à l'état de pureté : il s'agit simplement 

 de produire le dépôt dans la liqueur filtrée, au lieu de le retenir sur 

 le filtre. Dans ce but, on agite avec un excès de chaux éteinte une 

 dissolution de sucre interverti ne contenant pas au delà de G à 8 pour 



