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 » En résumé, les produits qui résullent de l'action des alcalis sur la 

 lévulose sont ceux qui proviennent de l'action de ces mêmes corps sur la 

 glucose obtenue par la saccharificalion de l'amidon. Ces produits sont de 

 nature d'autant plus complexe qu'il y a lieu de tenir compte de l'inter- 

 vention de l'air dans les transformations successives qui s'accomplissent. 

 J'espère néanmoins présenter bientôt à l'Académie, sur ces produits, la 

 suite de ces études, rendues plus faciles par la séparation de la lévulose 

 pure d'avec la glucose qui l'accompagne dans le sucre interverti. » 



CHIMIE ORGANIQUE . — Note sur les acides qui prennent naissance lorsqu'on 

 redistille les acides gras bruts dans un courant de vapeur d'eau surchauffée; 

 par MM. A. Cahocrs et E. Demauçat. 



« Dans un travail que nous avons eu l'honneur de communiqtier à 

 l'Académie, M. Demarçay et moi, dans la séance du ii août de l'année 

 dernière, nous avons fait connaître les résultats que nous avait fournis 

 l'examen attentif des acides qui prennent naissance lorsqu'on redistille 

 les acides gras bruts provenant de la saponification des graisses neutres 

 dans un courant de vapeur d'eau surchauffée. 



» Nous avons fait voir comment, à l'aide de distillations fractionnées, 

 opérées au moyen de l'appareil Lebel-Henninger, nous étions parvenus à 

 séparer et à caractériser de la manière la plus nette les acides butyrique, 

 valérique, caproïqiie, œnanthvliqne, caprylique, qui tous, ainsi que nous 

 l'avons constaté, appartiennent à la série normale. L'acide butyrique 

 n'existait dans ce mélange qu'en proportions très faibles. Nous avons éga- 

 lement obtenu de petites quantités d'un acide bouillant vers 262", qui 

 pourrait bien être l'acide pélargonique, mais dont nous n'avons pu nous 

 procurer une proportion suffisante pour en opérer la purification et pou- 

 voir par suite le caractériser d'une manière incontestable. Les acides qui 

 dominaient dans ce mélange et en formaient la proportion principale sont 

 les acides caproïque et œnanthylique. 



» Nous faisions pressentir, en terminant ce travail, que dans cette distil- 

 lation des acides gras bruts il devait se produire, indépendamment des 

 acides précédents, de petites quantités d'acides acétique et propionique. 



» M. Laurent, à qui nous sommes redevables du stock d'acides dont 

 nous avons pu retirer les différents fermes de la série grasse que nous 

 avons décrits dans notre Note, nous ayant fait parvenir postérieurement un 



