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 ment par ce liquide. A i5°, une partie de cet acide se dissout dans 9,3 

 parties d'eau; il n'est pas beaucoup plus soluble dans l'eau bouillante. 



» Cet acide est peu soluble dans l'alcool froid. A i3°, une partie de cet 

 acide exige 63,5 parties d'alcool à 94 pour 100 pour se dissoudre; mais 

 il se dissout beaucoup plus facilement dans l'alcool bouillant, qui l'aban- 

 donne par refroidissement sous forme de petites paillettes nacrées très lé- 

 gères. Il est insoluble dans l'éther. 



» La solution aqueuse de cet acide amidé est neutre et possède une 

 saveur a mère. 



» Cette solution ne trouble le nitrate d'argent ni à froid, ni à l'ébul- 

 lition, même après addition d'une goutte d'ammoniaque. 



» Le nitrate mercureux n'est troublé ni à froid ni à chaud. 



« Le perchlorure de fer donne une coloration rouge intense à froid; à 

 l'ébuUition, il se forme un précipité brun jaunâtre. 



» Enfin, l'acide éthylamido-«-caproïque peut être chauffé à 110° sans 

 s'altérer; mais, plus fortement chauffé, il se sublime sans fondre et sans 

 noircir et se condense sous la forme d'une poudre très légère; cependant 

 il s'altère, dégage des vapeurs ammoniacales et répand une odeur parti- 

 culière. 



» Le chlorhydrate de cet acide amidé est difficilement cristallisable; il 

 est très soluble dans l'eau et dans l'alcool, il est insoluble dans l'éther. 



» Le chloroplatinate se présente en prismes orangés; il est très solubb 

 dans l'eau, assez soluble dans l'alcool et peu sohible dans l'éther. 



)) Le sulfate est sirupeux, très soluble dans l'eau et dans l'alcool absolu, 

 insoluble dans l'éther. 



)) Le sel de cuivre de cet acide amidé se présente en écailles cristallines, 

 d'une couleur lie de vin; il est très peu soluble dans l'eau, qui n'en 

 dissout, à la température ordinaire, que de Ss"' à ioS''par litre; il n'est 

 guère plus soluble à chaud qu'à froid ; il ne renferme pas d'eau de cristalli- 

 sation ; sa solution est d'un très beau bleu. Il est soluble dans l'alcool. » 



CHIMIE INDUSTRIELLE. — Rapport entre le sucre et les matières minérales et 

 azotées dans les betteraves normales et montées à graine. Note de M. H. 

 Pellet. 



« Dès 1876 MM. Champion et Pellet ont montré que, dans la bette- 

 rave totale (racine et feuille), il y avait, pour ioo''s de sucre, 14''^, 3o de ma- 



