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phosphate amnioniaco-magnésien. La magnésie, dans ce cas, est en excès. 



» Betteraves {racines). — La moyenne des betteraves analysées a donné 

 17 pour 100 de matière sèche, contenant pour 100 de matière normale 

 0,1 13 d'acide phosphorique et o,o63 de magnésie. Ce rapport est déjà 

 parfaitement exact pour former le PhO% aMgO. Comme ammoniaque, en 

 prenant la moyenne des deux analyses, on a 0^^029, tandis que la dose ré- 

 clamée par oS',i i3 d'acide phosphorique correspond à oS'",027, ce qui est 

 peu différent. Dans la racine donc, l'acide phosphorique, l'ammoniaque et 

 la magnésie seraient à l'état de phosphate ammoniaco-magnésien. La ma- 

 gnésie peut être cependant en excès. 



» Betteraves {graines). — En général, loo^Me graines de betteraves à l'état 

 normal renferment oS%8o d'acide phosphorique: ce qui correspondrait 

 à o^'', 191 d'ammoniaque. Notre moyenne fournit le chiffre o^'', 192. La 



magnésie est encore en excès. 



» M. Peligot,dansun Mémoire des plus importants ('), avait déjà indiqué 

 qu'il existait une certaine quantité de phosphate bibasique de magnésie 

 dans le jus de betteraves, quelle que fîit la provenance de la racine, et 

 qu'une notable quantité de l'acide phosphorique se rencontrait dans le jus 

 sous forme de phosphate ammoniaco-magnésien. 



» Nos résultais montrent que tout l'acide phosphorique est à l'état de 

 phosphate ammoniaco-magnésien. 



» Blé {grain). — L'un provient d'un achat fait à Paris, l'autre nous a été 

 remis par MM. Lawes et Gilbert, les célèbres agronomes anglais. L'échan- 

 tillon représente la moyenne de vingt années de culture (1852-1871). Dans 

 les blés, on peut admettre en général iS'',66 pour 100 de cendres et 45^' 

 d'acide phosphorique pour 100 de cendres: soit o^"", 177 d'ammoniaque et 

 o^'', 74 d'acide phosphorique pour 100 de matière normale. Nous avons 

 obtenu o^'", 16. Dans ce cas, toute la magnésie serait à l'état de phosphate 

 ammoniaco-magnésien. Quant à l'excès d'ammoniaque, il pourrait exister 

 dans le grain de blé sous forme de sels doubles de potasse et d'ammo- 

 niaque. 



» D'après les résultats ci-dessus, l'analyse des végétaux devrait donc être 

 faite sur le végétal normal, et l'ammoniaque dosée, si l'on veut procéder 

 à quelques calculs relatifs aux groupements des acides et des bases. Ainsi^ 

 pour le blé, en supposant que l'ammoniaque soit fixée aux cendres, sa pro- 

 portion représenterait 10 pour 100 du poids des cendres. 



(') Comptes endus, séance du 25 janvier iS^S. 



