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 sulfiiriqiie pour obtenir une solution légèrement visqueuse, qui n'est 

 plus susceptible de se prendre en gelée en se refroidissant. T^a quantité 

 d'acide nécessaire pour obtenir une solution de gélose limpide à froid peut 

 même être abaissée jusqu'à i^^'' par litre d'eau ; mais alors il faut prolonger 

 le temps de chauffe. Les acides minéraux ne jouissent pas seuls de la 

 propriéié de rendre la gélose soluble; on obtient des résultats semblables 

 avec les acides oxalique, acétique, la proportion de ce dernier devant 

 néanmoins être augmentée en raison de sa facile volatilité. 



» L'eau chauffée sous pression dissout aisément la gélose, mais pour 

 l'abandonner par le refroidissement à l'état de gelée très compacte : il en 

 est ainsi pour des pressions de 2*"", 3*"" et 4^'™; mais, si l'on chauffe jusqu'à 

 gatm y„ gatm^ q^ obticut unc solution visqueuse à froid qui présente un com- 

 mencement de modification. 



» La gélose calcinée répand l'odeur de gomme brûlée, en laissant un 

 résidu minéral fixe égal à 3,88 pour 100 de son poids. Quoique d'appa- 

 rence très sèche, elle contient une forte proportion d'eau hygrométrique 

 qu'elle abandonne à l'éluve à -+- 100°; la perte ainsi obtenue a été trouvée 

 de 22,85 pour 100. Enfin sa solution laisse toujours en suspension une 

 matière floconneuse qui, lavée et séchée à + 100", correspond à 1,905 

 pour 100 de son poids et fournit par l'incinération o, 543 pour 100 de ma- 

 tières minérales, renfermant ainsi i ,362 pour 100 de matières organiques, 

 débris d'algues. 



» Les solutions de gélose possèdent un pouvoir rotatoire gauche : une 

 série d'observations, faites sur des solutions de lo^' de gélose dans loo*^" 

 d'eau en employant le minimum d'acide et examinées à la lumière jaune 

 du gaz salé dans des tubes de o™,20, a donné une solution constante de 

 -4°i5'. 



» Si, au lieu de préparer une solution de gélose avec la quantité mini- 

 mum d'acide, on emploie de l'eau acidulée à -pTr^, et si l'on prolonge l'ac- 

 tion de la chaleur, on observe que le sens de la déviation se modifie, et la 

 substance, de lévogyre qu'elle était tout d'abord, devient peu à peu dex- 

 trogyre. Ce résultat ne s'obtient que très lentement et, pour constater la 

 déviation maxima dextrogyre constante, il est nécessaire de maintenir pen- 

 dant vingt-quatre heures la solution au bain-marie. On trouve alors que, 

 dans les conditions ci-dessus, la déviation — 4°i5' est devenue -+■ l^°lo'. 

 Sous l'action prolongée de la chaleur, on peut donc admettre que les acides 

 transforment le pouvoir rotatoire d'une solution de gélose d'une égale 

 quantité en sens inverse. 



