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CHIMIE ORGANIQUE. — homèies de taphloroglucme. Note 

 de M, Arm. Gautier, présentée parM.Wurtz. 



« Diverses considérations m'ont conduit à penser que les glucosides 

 végétaux sont aptes à subir dans la plante des déshydratations portant sur 

 leur radical glucosique, d'où résultent de nombreux dérivés, parmi lesquels 

 il y a lieu de distinguer la série remarquable des corps qui, par l'action 

 des acides forts ou la fusion avec les alcalis, fournissent de la phloroglu- 

 cine. Les quercétines, les catéchines, beaucoup de tannins et de matières 

 colorantes végétales, la maclurine, le morin, l'acide filicique, la lutéoline, 

 la scoparine,etc., sont dansée cas. On pouvait donc se demander : d'abord, 

 si les glucoses sont bien aptes à fournir directement de la phloroglucine 

 par simple déshydratation; ensuite, si aux divers glucoses pouvant entrer 

 dans la constitution des glucosides végétaux correspondraient dans leurs 

 dérivés naturels diverses phloroglucines. Quoiqu'il n'y ait lieu de pré- 

 voir, d'après la théorie des isomères aromatiques, que trois corps en 

 C°H"0', même en faisant ici abstraction des polymères et du pyrogallol, 

 je pense, d'après les considérations précédentes et les observations que je 

 vais rapporter, que le nombre de ces corps de saveur douce, véritables 

 glucoses aromatiques par leurs caractères généraux, de composition iden- 

 tique et de propriétés très analogues à celles de la phloroglucine, aug- 

 mentera beaucoup à mesure qu'on fera une étude attentive de ces 

 dérivés. 



» (a). Sucre aromatique de la matière colorante C"' H'"'0"' du vin de Ca- 

 rignane. — Lorsqu'on fond avec les alcalis la matière colorante du vin 

 rouge de Cariguane, que j'ai décrite ici (t. LXXXVI, p. iSo^), on obtient, 

 avec d'autres produits de dédoublement sur lesquels je reviendrai plus 

 tard, une matière sucrée que l'on extrait par l'éther du produit brut de la 

 réaction neutralisé. Cette substance correspond exactement, après dessicca- 

 tion à I io°, àla formule CH^O' de la phloroglucine. Elle cristallise comme 

 elle, avec 2 molécules d'eau qu'elle perd à 100° (eau perdue 22,6, au lieu 

 de 22,22 théorie). 



M C'est une matière de saveur très douce, assez soluble dans l'eau, très 

 soluble dans l'alcool et l'éther. Les cristaux déposés au sein de l'eau sont 

 le plus souvent en lamelles rhomboïdales, appartenant au prisme rectan- 

 gulaire droit ou oblique. Dans l'éther, il se forme des cristaux bien nets, 



