( io8o ) 

 poids initial de la glycérine, et cette dernière est ainsi dosée par différence. 



» La glycérine dosée dans les vins plâtrés et soumise à cette épreuve ne 

 m'a jamais donné un dixième de son poids de matière fixe, lorsque j'ai 

 séparé préalablement le potassium à l'état de fluosilicate. 



» Cette méthode par volatilisation de la glycérine peut être appliquée à 

 un dosage rapide en opérant directement : l'extrait de lo'^'^ de vin est neu- 

 tralisé par une liqueur alcaline, puis desséché dans le vide à la température 

 ordinaire. L'extrait neutre est pesé, exposé dans le vide à la température 

 de i8o° et pesé de nouveau : la perte de poids représente la glycérine. 



» Des essais sont entrepris au Laboratoire municipal, sur les échantillons 

 de vin qu'on y soumet journellement à l'analyse, à l'effet d'établir une 

 table de correction applicable à ce dosage par différence, m 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur la légumine. Note de M. A. Bleunard. 



« J'ai opéré avec la légumine retirée des pois comme je l'avais fait pré- 

 cédemment avec la matière organique de la corne de cerf('). 



» Voici les nombres trouvés pour loo^"^ de légumine chauffés dans un 

 autoclave à i5o° pendant quarante-huit heures avec Soo^"^ d'hydrate de 

 baryte : 



er 



Ammoniaque 4»^ 



Acide carboniqne 3 , i 



Acide oxalique 4»^^ 



Acide acétique 2,8 



» Poids du résidu fixe : loo^'. 



» L'analyse élémentaire du résidu fixe conduit à la composition centé- 

 simale suivante : 



c 46.4 



H 7,64 



Az 12,76 



» On conclut de ces nombres que la réaction de l'hydrate de baryte sur 

 la légumine conduit sensiblement aux mêmes résultats que l'action de 

 l'hydrate de baryte sur l'albumine. Il y a production d'un peu plus d'acide 

 carbonique et d'un peu moins d'acides oxalique et acétique. Le résidu fixe 



(' ) Combles rendus, t. LXXXIX, p. gSS; 1879. 



