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est sensiblement de la forme C^H-^Az^O^javec m = 8, 5, se rapprochant 

 beaucoup de la constitution du résidu fixe de ralbiiminc. Mais les diffé- 

 rences entre les constitutions de ces deux résidus fixes s'accusent plus net- 

 tement quand on considère l'analyse immédiate du résidu fixe de la légu- 

 mine. J'ai trouvé en effet pour too^"^ de ce résidu fixe : 



er 



Tyrosine 3 



C'»e"Az'0' et leucine valérique (C'H"AzO'). . 3i 



C'H'»Az'0* i5 



C'H'*Az'0' et alanine fC^H'AzOM 5i 



» Nous avons pour la légumine un excès desglucoprotéines C'H'^Az^O' 

 et C'°H=''Az'0\ tandis que la glucoprotéine CH'^Az^O', qui est domi- 

 nante dans l'albumine, devient plus rare dans la légumine (*). » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur la gélose. Note de M. PoRruiBARU. 



« Depuis'plusieurs mois je m'occupe d'un travail sur la gélose, travail dif- 

 ficile et long à cause des matières non cristallisées que l'on obtient à chaque 

 instant. La Note que M. Morin a publiée dans les Comptes rendus sur la 

 même matière m'oblige à faire connaître les résultats que j'ai obtenus jus- 

 qu'à ce jour, quoique mon travail soit loin d'être achevé. 



» Payen, qui le premier a étudié quelques-unes des propriétés de la 

 gélose, lui a assigné la composition suivante (^) : 



C 42.770 



H 5,775 



5i,445 



» Ayant repris cette étude dans le but de préciser les fonctions chimiques 

 de ce corps, j'ai trouvé, d'après mes analyses effectuées sur un produit pré- 

 cipité plusieurs fois de sa solution aqueuse, les chiffres suivants : 



1. II. 



C 44.09 44>34 



H 6,20 6,36 



49.89 49. 3o 



déduction faite de 3,5 pour 100 de cendres. 



Ce travail a été exécuté au laboratoire de M. Schûizenberger, au Collège de France, 

 Comptes rendus. 



