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 azotique, de l'eau mère qui reste après sa cristallisation partielle. Cette 

 liqueur, qui est fortement colorée en brun, est traitée à chaud par de l'acide 

 azotique qu'on ajoute par petites portions : elle prend une teinte d'un jaune 

 clair ; convenablement concentrée, elle donne bientôt la saccharine à l'état 

 cristallisé. L'action de l'acide azotique est accompagnée d'un dégagement 

 plus ou moins abondant d'acide carbonique et de gaz nitreux; il est pro- 

 bable qu'il se produit de l'acide saccharique, dont la formation précède 

 celle de l'acide oxalique. Les cristaux qu'on obtient sont quelquefois un 

 mélange de ce dernier acide et de saccharine. La séparation de ces deux 

 substances s'effectue facilement au moyen de la craie ; la liqueur filtrée et 

 neutre ne renferme plus que la saccharine. 



» Aux procédés que j'ai indiqués pour la préparation de cette substance, 

 j'ajouterai un renseignement qui offre un certain intérêt : la saccharine s'ob- 

 tient beaucoup plus facilement au moyen dulévulosate de chaux cristallisé 

 que par l'emploi du sucre interverti ou de la glucose d'amidon. Lorsque ce 

 sel a été recueilli sur le filtre, en opérant conformément à mes précédentes 

 indications, on traite celui-ci par l'eau bouillante, qui y laisse une partie du 

 précipité jaune chamois résultant de la décomposition du produit calcaire; 

 la liqueur, filtrée, est portée à l'ébullition jusqu'à ce que ce même pré- 

 cipité cesse de se produire ; filtrée de nouveau et concentrée après addition 

 d'une quantité d'acide oxalique équivalente à la chaux qu'elle renferme, 

 elle fournit ^au bout de quelques heures une abondante cristallisation de 

 saccharine. 



» Bien que l'étude des conditions dans lesquelles cette substance se 

 produit soit encore loin d'être coini)lète, je pense que les renseignements 

 qui précèdent seront accueillis avec faveur par les chimistes qui s'occupent 

 des matières sucrées. Je ne mets pas en doute que, en raison même de 

 sa stabilité relative, la saccharine ne se retrouve bientôt dans quelques-uns 

 des produits commerciaux qui dérivent des matières sucrées ; ses propriétés 

 optiques doivent jeter quelque trouble dans les indications du sacchari- 

 mètre et sa présence dans les sucres bruts, dans les mélasses, etc., lors- 

 qu'elle aura été constatée, permettra d'expliquer quelques-unes des ano- 

 malies qu'offre parfois l'usage, aujourd'hui si répandu, de ce précieux 

 mode d'analyse. » 



