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 » Voici les résultats obtenus pour la graisse des intestins : 



Pour 100. 

 Point . „ 



de fusion Acide Acide 



Désignation dos animaux. Poids. des acides gras, concret. liquide. 



Mouton avant l'engraissement 49 49i2 74 26 



» engraissé an maïs .... 61 4*^)7 60 4° 



» « au son 58 45'9 ^^ 44 



> « an tourteau. 67 ^6,5 58 ^2 



» Pour la graisse des côtes des mêmes animaux : 



Pour 100. 

 Point ... 



de fusion Acide Acide 



Désignation des animaux. Poids. des acides gras, concret, liquide. 



ks o 



Mouton avant l'engraissement 49 44>7 ^^ 4^ 



» engraissé au maïs 61 4o>2 38 62 



» .) au son 58 35,7 26 74 



» » au tourteau 57 3g, 5 35 65 



). On voit à l'inspection de ces chiffres que, chez les animaux soumis à 

 l'engraissement, la graisse est toujours plus pauvre en corps gras solides. 

 Ces recherches viennent à l'appui de l'opinion adoptée d'après des données 

 empiriques et montrent que cet effet se produit d'une manière constante. 



» Au point de vue des applications industrielles, il y a donc lieu d'attri- 

 buer, d'une manière générale, une valeur moins grande aux graisses des 

 animaux dont l'engraissement a été poussé très loin, d 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur la fixité de composition des végétaux. Analyses 

 du Soya hispida ou pois oléagineux chinois. Note de M. H. Pellet. 



« Depuis quelques années, nous avons cherché à montrer que la com- 

 position de plusieurs végétaux était beaucoup moins variable que ne le 

 faisaient supposer les analyses qui avaient été publiées. 



» D'un antre côté, pour certains végétaux, tels que la betterave, nous avons 

 reconnu que, si des différences existaient dans la composition des substances 

 minérales qu'elle renfermait, ces différences avaient lieu suivant les lois de 

 l'équivalence, c'est-à-dire que, les acides principaux étant fixes, surtout 

 l'acide phosphorique, les bases au contraire pouvaient varier dans de cer- 

 taines limites, mais que cette variation n'avait pas lieu poids pour poids, 

 mais équivalent par équivalent. 



C.K., 1880, 1" Semestre. (T. XC, N» 20.) ^ 53 



