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N" 1. Noo. N» 3. 



Azote (le rammoniaquc o,23o 0,225 0,2^0 



Azote cojyulabk- 5,68 (') 4,44o 5, 080 



Azote total de l'ammoniaque el îles substances coa- 



S'ilaWes 5, g, 4,G65 5,33 



Azote total dosé directement 5,91 4)72o 5>44 



D'où traces azote soluble. 



Cendres totales pour 100 de matière normale ob- 

 tenues par lessivage ( 4- CO') 4,86 4,87 5,i5 



Substances solubles insolubles dans l'eau bouillante 



et l'acide acétique 67, lu 68, 4o 65, 80 



u INIalgré les pays différents dans lesquels ces pois ont été récoltés, on 

 voit par l'anal} se combien il y a peu de différence dans la composition 

 organique et minérale de ces trois échantillons. 



» Les compositions des cendres étaient les suivantes : 



N° 1. N» 2. N° 3. 



Acide carboni(iue 4 > '° l ,20 i ,00 



» pbosphorique 2g, i3 3i,92 3i,68 



sulfurique 1 ,37 4j''^o 2,74 



Chlore 0,75 0,75 0,75 



Potasse. ... 45>o2 4^)27 4^,02 



Chaux 8 , 92 6 , 5o 4 > 4*^ 



Magnésie ^> '9 t),48 ^Al 



Insolubles 1,10 1,10 1,20 



Traces soude, fer, etc i ,5q 2, i5 4>83 



100, 17 100, 17 100, 17 



A déduire oxygène pour le chlore. . . 0,17 0,17 0,17 



100,00 100,00 100,00 



» On voit que la quantité d'acide pUosphorique est peu variable, ainsi 

 que la teneur en potasse, qui sont les substances principales formant à elles 

 deux les trois quarts des cendres. Il y a un peu plus de variation pour 

 les alcalis terreux; mais aussi la partie comprenant la soude est un peu 

 plus forle là où les doses de chaux et de magnésie sont inférieures. 



(') Voyant par les deux autres essais que l'azote coagulable représentait sensiblement 

 l'azoïe total, moins l'azote ammoniacal, nous avons calculé qu'il devait y avoir environ 

 5 ,6S d'azote coagulable. Mais le chiffre 35 ,5 de substances protéiques, calculé en multipliant 

 par 6, 25, est un peu trop élevé, puisqu'il y a de petites quantités d'azote soluble. Le chilfre 

 correspondant aux matières organi(iues diverses est donc, par suile, un peu faible. 



