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théorie. Ils présententau microscope les mêmes formes que l'acide citrique; 

 mais les petites quantités que nous en avons eues jusqu'à présent ne nous 

 ont fourni que des cristaux maclés, impropres à des déterminations cris- 

 tallographiques. Ils fondent à i46°-i47° comme l'acide citrique du citron, 

 avec lequel nous l'avons comparé. 



» Les propriétés du sel de chaux sont également caractéristiques : par 

 l'addition d'eau de chaux en excès, l'acide ne donne aucun trouble à 

 froid, mais se trouble à l'ébullition en déposant un précipité floconneux 

 qui se redissout par le refroidissement; dissous dans un acide, puis addi- 

 tionné d'ammoniaque, ce précipité se forme de nouveau par l'ébullition, 

 mais à l'état cristallin ; enfin, comme l'acide citrique, il précipite l'acétate 

 de cuivre à l'ébullition, et, quand ses solutions sont très étendues, le pré- 

 cipité de citrate cuivrique disparaît rapidement par le refroidissement. 



» Tous ces caractères ne laissent aucun doute sur la nature de notre 

 acide synthétique ; malgré la complexité de sa molécule, l'acide citrique, 

 le seul des acides végétaux qui avait échappé jusqu'ici à la synthèse, a pu 

 être reproduit artificiellement, grâce à la connaissance exacte de sa consti- 

 tution, donnée par les recherches analytiques. « 



MEMOIRES PRESENTES. 



CHIMIE ORGANIQUE. — Recherches sur les matières albuminoïdes du cristallin, 

 au point de vue de la non-identité de celles qui sont solubles, avec ralbumine 

 du blanc d'œuf et du sérum. Mémoire de M. A. Récuanp. (Extrait par 

 l'auteur.) 



(Commissaires : MM. Dumas, Milne Edwards, Peligot, Fremy, Cahours.) 



« Le sujet du travail que j'ai l'honneur de présenter à l'Académie est 

 un des plus controversés. La matière albumineuse, soluble dans l'eau, que 

 le cristallin du bœuf contient, est-elle spéciale, distincte de l'albumine du 

 sérum sanguin, de celle du blanc d'œuf, de la globuline et de la caséine ; 

 ou bien faut-il l'identifier avec quelqu'une de ces substances en les suppo- 

 sant elles-mêmes différentes, ce qui est contesté? Cette matière est-elle 

 unique, ou bien, comme quelques auteurs l'admettent, le cristallin con- 

 tient-il deux matières albuminoïdes solubles différentes et suffisamment 



