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• 3" Qu'il y II fie grandes différences dans la proportion des principaux alcalis, chaux 

 et pottissc, rapportée à loo''^ de fécule ; 



» 4° Mais qu'il f a eu substitution équivalente de ces alcalis^ de telle sorte que la 

 quantité d'acide sul/urique nécessaire pour saturer toi/tes les bases est sensiblement la même; 



» 5° Que ces rapports ont été trouvés sur des pommes de terre de nature difrérinte, ro- 

 coltées sur deux sortes de terrains et à des époques assez éloignées ; 



» 6° Que la silice varie dans d'assez grandes limites, de même que l'azote, ce que nous 

 avions montré déjà pour les betteraves. 



» Ces analyses montrent bien la fixité de composition du végétal complet, 

 rapporté à loo''^ de fécule, la substitution équivalente et dans de grandes 

 limites de la chaux à la potasse, avec peu de variation pour les autres élé- 

 ments et une fixité remarquable dans la proportion d'acide pliosphorique 

 pour loo*"^ de fécule. Une autre variété de pomme de terre, dite chardon, 

 récoltée également à Verrières, en 1877, chezM. H. Vilmorin, a été analy- 

 sée complètement par M. Joulie. D'après ses résultats, nous avons trouvé 

 encore i''^, 10 d' acide pliosphorique pour 100''° de fécule. Le poids total des 

 cendres sans silice était un peu plus faible et n'atteignait que 8, 22. 



u Enfin, une autre espèce, dite rose hâtive, a fourni le nombre 0,989 

 d'acide phosphoriqiie pour 100''^ de fécule. Le poids des cendres est descendu 

 à 7*'^. Mais ces différences peuvent s'expliquer, non pas pour Vacide phos- 

 phorique, car tous ces chiffres sont des plus rapprochés pour des expériences 

 et des calculs de cette nature, mais pour le poids des cendres : c'est que le 

 dosage de la fécule n'a pas été fait directement, mais la proportion estimée 

 d'après les indications de Payen. Néanmoins, le rapport de i''^, i d'acide 

 phosphorique pour 100''^ de fécule était, croyons-nous, déjà important à 

 signaler. Il est sensiblement le même que celui qui existe entre le sucre et 

 l'acide phosphorique dans la betterave. Prochainement nous aurons l'hon- 

 neur de soumettre à l'Académie les lois nouvelles de la composition des vé- 

 gétaux. » 



CHIMIE AGRICOLE. — Analjse de graines de betteraves. 

 Note de MM. H. Pellet et M. Liebschctz. 



« On a pris un mélange à parties égales des quatre sortes de graines ci- 

 après désignées: 1° betterave blanche à sucre à collet rose; 2° betterave 

 blanche Vilmorin améliorée; 3° collet vert et 4° la variété rose. Cent 

 graines de ce mélange pesaient 2S'',o83. Nos analyses ont été faites dans le 

 but non seulement de connaître la composition de la graine, ce qui a été 



G. R., 1880, I" Semestre. (T. XC, N" 25.) ' 77 



