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 déjà publié, mais en outre de connaître aussi la différence de composition 

 qui pouvait exister entre les deux parties de la graine que nous avons dé- 

 signées, l'une sous le nom de dentelle ou partie extérieure, l'autre sous le 

 nom de noyau ou partie intérieure. 



» On a pris un certain poids de graines, et par petites portions (de trois 

 à quatre grains) on les a passées entre deux surfaces de toile métallique 

 de fer en leur faisant subir une certaine friction. Après quelques se- 

 condes, la partie dite dentelle est à peu près détachée du noyau. Lorsque 

 la quantité de matière ainsi travaillée est jugée suffisante, on passe le tout 

 au tamis. Les noyaux restant sont de nouveau frictionnés, afin de séparer 

 auliuit que possible les deux parties à analyser. 



» Sur chacune des matières ainsi séparées on a procédé à une analyse 

 aussi complète que possible. Les résultats ont été les suivants: 



Composition de la graine de betterave a sucre. 



Eau 



Silice et matières insolubles 



Acide phosphorique 



Acide sulfurique 



Clilore 



Potasse 



Soude 



Chaux 



Magnésie 



Acide azotique 



Ammoniaque 



Matières azotées coagulables par l'eau 



bouillante et l'acide acétique 



Matières grasses et colorantes 



Amidon, dextrine 



Cellulose 



Matières protéiques solubles 



Matières indéterminées 



Acide carbonique 



Total ■. 



Oxygène à déduire pour le chlore 



Pour 100 gr 



de 



matière normale. 



l4,000 

 4,869 

 0,340 

 0,596 

 0,283 

 2,690 

 1,267 

 2,090 

 2,344 

 o,o63 

 0,1 34 



dont 

 dont 



9,420 dont 



2,000 

 13,729 

 26,000 



3,750 dont 

 16,488 



100,063 

 o,o63 



0,016 

 0, II 1 



1,507 



0,600 



2,23^ 



Pour 100 gr 



de 



cendres. 



29,530 

 2,o63 

 3,614 

 1,718 



16,298 

 7,684 



12,680 



I 4 ) 2 1 5 



12,590 



100,387 



0,387 



Pour 100 gr 



de 



matière normale. 



0,142 

 0,898 

 0,225 

 0,147 

 1 ,020 

 o,55o 

 1,180 

 0,708 

 Traces. 

 o,io3 dont 



8,280 dont 



5,536 

 18,071 

 2o,83o 



4>2g3 dont 

 27,105 



ioo,o38 

 o,o33 



OjOgG 

 ■ i3i7 



0,68; 



Pour 100 gr 



do 



cendres. 



2,Goo 

 i6,4io 

 4,120 

 2,695 

 18,617 

 10,047 

 2i,53o 

 12,888 



11,750 



100,607 

 0,607 



CaVINE NOBM.ILE. 



Pour 100 gr 



de 



matière normale. 



11,446 

 0,845 

 o,8i5 

 0,280 

 o, 167 

 1,268 

 0,657 

 i,3i5 



",947 

 0,009 dont 

 0, 108 dont 



8,4o6 dont 



5,010 

 17,425 

 21,600 



4,211 

 25,526 



ioo,o35 

 o,o35 



,. 



100,000 lioo,ooo 



0,002 

 0,089 



1,345 



0,665 



