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 mois, tué soixante-sept jours après une inoculation de 2'^'' de jus de 

 viande, exprimé avec la presse du commerce, d'un fragment des muscles 

 ischio-tibiaux de la vache tuberculeuse dont il est question dans la Note 

 de M. Peuch. Celle expérience a été faite à Toulouse par M. Toussain, 

 de l'École vétérinaire, dont l'Académie a déjà récompensé les travaux. 

 L'examen des pièces contenues dans ce flacon fait voir des lésions tuber 

 culeuses à un degré 1res avancé. 



« J'ai pensé, dit M. Bouley, que ces faits, démonstratifs incontesta- 

 blement de la transmission de la tuberculose de la vache par l'usage 

 alimentaire du lail non bouilli ei pM' l'inoculation du jus de viande cniCj 

 ne devaient pas demeurer cachés. Ils ne sont pas uniques, du reste. Déjà, 

 en Allemagne, des expériences de même ordre ont été faites et ont donné 

 des résultats identiques, auxquels on ne semble pas avoir attaché une 

 importance suffisante. 



» Le danger est donc réel, et il est bon que le public en soit prévenu 

 pour qu'on se mette en garde, à une époque surtout où l'usage alimen- 

 taire de la viande crue est assez souvent prescrit pour remédier aux 

 anémies. 



» Il ressort de ces faits que, dans les abattoirs, l'inspection doit se 

 montrer rigoureuse à l'endroit des vaches phtisiques, et qu'il serait pru- 

 dent de ne faire usage que du lail bouilli, surtout pour l'alimentation des 

 jeunes enfants, quand on n'est pas sûr de la source dont il provient. La 

 cuisson, qui éteint la vie cellulaire comme celle des parasites, doit rendre 

 en effet inoffensils et le lait et la viande. C'est ce qui doit rassurer sur 

 l'usage des viandes que consomme l'armée. Il n'est pas rare que les ani- 

 maux d'où ces viandes proviennent soient affectés de tuberculose; mais la 

 cuisson extrême à laquelle elles sont soumises éteint nécessairement en 

 elles toute propriété nocive, au point de vue de la contagion. » 



M. Larrey. présente les remarques suivantes sur le même sujet. 



« Je désire soumettre une observation à l'Académie relativement aux 

 intéressantes recherches de M. Peuch sur la transmissibilitc de la tuber- 

 culose par le lail non bouilli et aux judicieuses remarques de M. Bouley 

 sur les dangers d'une pareille alimentation, démontrés aussi par l'inocu- 

 lation du jus de viande crue. Il est utile, en effet, d'avertir le public de la 

 possibilité des accidents de la tuberculose non seulement par le lait, mais 



