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 lité ou en partie, comme chaleur sensible, selon qu'elle a été plus ou moins 

 complètement dépensée en travail. 



7. L'expérience rend extrêmement probable que le dégagement de l'éner- 

 gie, dans la machine animale, est dû, sinon en totalité, du moins pour la 

 jiius grande partie, à des phénomènes de dissociation analogues à ceux qui 

 se passent dans les fermentations proprement dites, attribuées à l'activité 

 des organismes cellulaires ài[s ferments figurés. En présence des éléments 

 analomiques, des globules sanguins en particulier, les principes immédiats 

 du plasma sont dissociés, abandonnent de l'acide carbonique et sans 

 doute aussi d'autres composés, qui empruntent de l'oxygène à l'hémoglo- 

 bine |)our se constituer et cèdent leur énergie aux éléments musculaires, 

 qui la manifestent ensuite sous forme de travail en se contractant, ou bien 

 au sang lui-même pour l'entretien de la chaleur animale. Ces dissociations, 

 dédoublements ou mutations, effectués avec le concours de l'oxygène de 

 l'hémoglobine et qui sont évidemment impossibles sans lui, dégagent des 

 quantités d'énergie considérablement plus fortes que celles qui pourraient 

 résulter des simples combustions, et rendent ainsi compte des phéno- 

 mènes mécaniques et calorifiques de l'organisme, 



8. Il ne paraît donc pas y avoir, dans l'économie animale, de véritables 

 combustions, et, en tout cas, point de combinaison entre le carbone des 

 principes immédiats et l'oxygène respiratoire, donnant de l'acide carbo- 

 nique et dégageant de la chaleur, qui serait ia source du travail muscu- 

 laire. L'acide carbonique du sang, du moins pour une forte partie, sinon 

 pour la totalité, se dégage comme tel de ses combinaisons organiques, en 

 même temps que l'énergie constituante de celles-ci, en temps qu'énergie 

 mécanique. Cette dernière a sa source principalement, sinon exclusive- 

 ment, dans les principes innnédiats aibuminoïJes, les moins combustibles 

 de tous, mais aussi les plus complexes. Ce n'est pas à tort, pour ce motif, 

 que, d'après l'observation et l'expérience, ils ont été qualifiés d'aliments de 



force, par les auteurs qui se sont occupés scientifiquement de l'alimen- 

 tation. » 



HYGIÈNE PUBLIQUE. — Sur l'emploi de l'azotite d'éthyle pour assainir 

 les locaux contaminés. Note de M. Peyrusson. (Extrait.) 



« En résumé, l'azotite d'éthyle, ou éther azoteux, possède, à l'état de 



vapeur, toutes les propriétés physiques et chimiques nécessaires pour 



