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 d'avoir la possibilité d'aller se placer sur la ligne centrale, comme j'ai pu 

 le faire en 1862. 



» L'observation des satellites de Jupiter est trop incertaine et ne peut 

 être recommandée qu'aux voyageurs qui traversent les continents peu 

 connus; elle est insuffisante pour les besoins actuels de l'Hydrographie. 



» Le résumé de cette vérification de la longitude absolue du Brésil et des 

 longitudes relatives de tous les points de la côte, en confirmant l'exacti- 

 tude complète de mes travaux, est une nouvelle preuve de ce que j'ai 

 toujours dit en faveur des chronomètres, qui offrent, en l'absence du té- 

 légraphe, le procédé le plus sûr, le plus simple et le plus exact pour 

 déterminer cet important élément géographique, sans qu'il soit nécessaire 

 d'en corriger les données autrement que par la méthode 1res simple et très 

 efficace que j'ai toujours recommandée et qui m'a constamment donné les 

 meilleurs résultats. 



» Le dernier Volume du Dépôt de la Guerre fournit encore une nou- 

 velle preuve de cette assertion. M. le colonel Perrier vient de rattacher au 

 méridien de Paris, à l'aide du télégraphe, la longitude du cap Carthage, 

 que j'avais déterminée avec trois chronomètres en 1876, quand j'ai été 

 chargé de lever la Carte des deux Syrtes ; l'erreur signalée n'est que de o', 4; 

 j'avais donné comme exactes, à 1* près, les longitudes des 200 lieues de 

 côte que comprend mon dernier levé. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur tes matières sucrées contenues dans lejruit du caféier ; 



par M. BoussixGAULT. 



« La baie ou cerise du caféier a la grosseur d'une merise; à l'état de 

 maturité elle est rouge; sa pulpe, jaunâtre, possède une saveur légèrement 

 sucrée. Chaque fruit renferme deux coques ellipsoïdes, presque rondes, 

 planes d'un côté, accolées par leurs faces aplaties et enveloppées de deux 

 minces tuniques. L'épaisseur de la pulpe comprise entre l'épiderme et la 

 graine est très faible; on en jugera par les dimensions prises sur une cerise 

 de forme à peu prèsovoïde: grand axe, o™, 01 5 à o'",oi6; petit axe, o'", 012. 

 L'épaisseur de la couche charnue a varié de o'^.ooa à o™, oo3. 



» Dans les plantations du Venezuela, lorsque je les visitai, on dégageait 

 les graines de café du fruit en désagrégeant la pulpe. A cet effet, les fruits 

 étaient étendus sur une aire légèrement inclinée. La fermentation avait lieu 

 presque immédiatement en répandant une odeur vineuse. Le suc fermenté 

 s'écoulait ou se desséchait. Après quelques jours d'insolation, les fruits secs 



