( 788 ) 

 finit qui avait élé purifié par le sous-acétale de plomb et dont l'analyse a 

 été communiquée antérieurement. 



» Dans une expérience, on a fait digérer, avec o?'',! de cette papaine, loo^'^ 

 de fibrine humide délayés dans Soo"^'' d'eau distillée addilionnt e de quelques 

 gouttes d'acide prussique. Au bout de trente-six heures on a filtré, et l'on 

 a recueilli un résidu insoluble de dyspeptone pesant a^^S à l'état sec. La 

 solution peplonique qui précipitait par l'acide nitrique ayant été addi- 

 tionnée de SooS"^ d'alcool, on a obtenu un abondant précipité de para- 

 peptone qui pesait après dessiccation 8^', 9. La solution alcoolique a laissé 

 après l'évaporation et la dessiccation un résidu qui pesait io8'',3 et qui avait 

 bruni. Ce résidu ayant été repris par l'eau, la solution n'a plus donné de 

 précipité par l'acide nitrique; évaporée, elle a laissé un sirop fortement 

 coloré en brun, et qui a laissé déposer des cristaux; ceux-ci ont été essorés et 

 purifiés par plusieurs cristallisations dans l'eau, avec addition de charbon 

 animal. On a obtenu ainsi une matière blanche cristallisée en lamelles et 

 offrant l'aspect de la leucine. 



n II résulte de cette expérience que la papaïne avait dissous raille fois 

 son poids de fibrine humide, dont la plus grande partie a été transformée 

 en peptone non précipitable par l'acide nitrique, et que, par suite d'une 

 hydratation complète de la fibrine, il s'est même formé une petite quantité 

 d'un corps amidé cristallisable. On sait qu'il en est de même dans les 

 bonnes digestions pepsiniques. 



» Dans une autre expérience, oS'',o5 de la même papaïne ont fluidifié 

 loo^'", c'est-à-dire deux mille fois leur poids, de fibrine humide, sauf un 

 résidu de dyspeptone pesant 4'^',2 après dessiccation. Ou fait d'ailleurs 

 remarquer qu'à cette dyspeptone sont toujours mélangés divers débris, 

 tels que poils, pailles, etc. 



» L'énergie de cette action digestive m'a porté à penser qu'à la longue 

 le ferment, étant de nature albuminoïJe, pourrait opérer sur lui-même, de 

 façon à s'hydrater. L'expérience a vérifié cette prévision. 



)) Lorsqu'on abandonne pendant plusieurs semaines en tube scellé, à 5o°, 

 une solution aqueuse de papaïne, elle se trouble légèrement et renferme 

 alors en dissolution un produit plus hydraté que la papaïne primitive. C'est 

 ce qui résulte des expériences suivantes. 



» 3*^' de papuïne purifiée, renfermant, déduction faite des cendres, 



Carbone 53,19 



Hydrogène 7 > 1 2 



Azote 16,4 



