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 lion du bergenin, dont les propriétés thérapeutiques ne peuvent manquer 



d'être utilisées dans l'art de guérir. » 



HYGIÈNE PUBLIQUE. — Sur un procédé de conservation des viandes, au moyen 

 de la dexUine. Note de M. J. Seure. (Extrait.) 



' A propos d'une Note récente de M. Ed. Moride sur la préparation 

 d'une nouvelle substance alimentaire, la nutricine, je demande à l'Acadé- 

 mie la permission de lui faire connaître le résultat d'expériences auxquelles 

 j'ai été conduit, il y a vingt mois, en observant que la dexlrine dessèche et 

 conserve In viande, 



» J'ai l'honneur de transmettre à l'Académie des échantillons des pro- 

 duits que j'avais obtenus. 



» Première expérience [échantillon n° 1). — J'ai enfoui une tranche de viande maigre 

 dans lin lit de de.xtrine. J'adresse à l'Académie les quelques fragments qui me restent du 

 morceau ainsi momifié. Je me suis assuré, avec le reste, que cette viande, placée dans l'eau, 

 se sépare de la dexlrine et reprend ses caractères ])hysiques. 



« Deuxième expérience [échantillon n° 2). — Viande grossièrement pulpée, mélangée sans 

 précaution avec de la dextrine, de manière à obtenir une pâte épaisse. Cette pâte s'est 

 desséchée ù l'air, dans un moule de porcelaiue, où elle est restée jusqu'à ce jour. 



Troisième expérience [échantillon n°Z). — Viande finement pulpée, pilée avec de la dex- 

 lrine et coulée dans un moule. Le résultat a été, comme on peut le voir, un gâteau très 

 dur, très sec, de bel aspect, bien homogène. 



» Ces trois échantillons sont restés, depuis vingt mois, exposés à l'air, sur 

 une planche, dans le haut d'une armoire. " 



MÉTÉOROLOGIE. — Les météores du i4 novembre i88o, observés à Moncalicri 

 [Italie). Note du P. Dexza, présentée par M. Janssen. 



« Le brouillard et les nuages ont euipéché presque entièrement les ob- 

 servations que nous nous étions proposé de faire dans notre Observatoire, 

 durant les nuits du 12 au 1 5 novembre, sur l'apparition météorique qui se 

 produit ordinairement dans cette période. 



» Ce fut seulement au matin du i4> le jour le plus important pour l'é- 

 tude du phénomène, que les nuages et les brouillards commencèrent peu 

 à peu à s'éclaircir, vers 4*" du matin ; un peu avant 5'', le ciel était de- 



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