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 doit être mélangée intimement à l'état de pondre fine avec la matière. Dans 

 ces conditions, la combustion de la matière azotée est complète et tout l'a- 

 zote organique est dégagé à l'état d'ammoniaque. Prétendre que le pro- 

 cédé à la chaux sodée est entaché d'erreur, c'est mettre en doute l'exac- 

 titude de travaux dus à des maîtres de la Science agricole. 



» La méthode de Rjeldahl, préconisée à l'origine pour analyser des 

 matières premières riches en azote (sang, tourteaux, corne, etc.), a été 

 étendue à l'analyse des végétaux alimentaires et de la terre végétale. 



» Celte méthode consiste à transformer l'azote organique en azote ammo- 

 niacal au moyen de l'acide sulfurique, du mercure, de l'oxyde de mercure 

 ou du sulfate de cuivre anhydre. Le produit distillé avec de la soude caus- 

 tique donne de l'ammoniaque, qui est reçue dans un acide titré et dosée 

 alcalimétriquement. 



» Dans les recherches que j'ai l'honneur de présenter à l'Académie, j'ai 

 suivi rigoureusement la méthode telle qu'elle a été publiée (' ). 



» L'attaque par l'acide sulfurique est considérée comme terminée lorsque 

 le liquide du ballon est devenu tout à fait limpide et clair : ce liquide est 

 toujours coloré quelle que soit la durée de l'opération. Pour déplacer l'am- 

 moniaque de la liqueur acide, on la mélange avec des solutions de soude 

 caustique et de sulfure de sodium. Cette opération provoque un échauffe- 

 ment considérable qui pourrait amener une déperdition d'ammoniaque : 

 aussi ai-je employé pour la distillation l'appareil de M. Boussingault (do- 

 sage de l'ammoniaque dans les eaux) qui permet d'effectuer le mélange de 

 la liqueur acide et de l'alcali sans perle d'azote ammoniacal. 



» J'ai appliqué cette méthode au dosage de l'azote dans des matières 

 diverses, en opérant parallèlement avec la chaux sodée. 



» Avant de procéder à un dosage, des expériences à blanc ont été effec- 

 tuées sur l'acide sulfurique, la soude et le sulfure de sodium. L'acide sul- 

 furique seul a apporté de l'ammoniaque. 



» On a opéré sur 20 cc d'acide sulfurique (proportion employée pour 

 l'attaque de la matière azotée) : 



Azole 

 ammoniacal. 



Acide sulfurique monobydraté ordinaire (K) o,oooi3 



» » ( I ) o , ooo I 7. 



» pur et bouilli (B) 0,00 n 



» Il est nécessaire de tenir compte de la quantité d'azote apportée par 



(') Annales de l'Institut agronomique, p. 53, 1S87; Encyclopédie chimique, 

 t. IV, Analyse chimique, p. '|S. 



