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i) Si I on admet, comme caractère île la maturité d'un organisme \ égétal quelconque, 

 I absence de variations de son poids et des principes qui lui donnent ses qualités essen- 

 tielles, un devrait seulement considérer comme mûres, les betteraves qui, en pleine 



terre, conservent une richesse saccharii I un poids constants. On conçoit qu'on ne 



puisse appliquer à nos betteraves celte définition dans toute sa rigueur; en restant en 

 terre a\ec une partie de leurs feuilles pendant tout le temps qu'elles sont en expéri- 

 mentation, elles doivent continuel' à subir les influences climalériques qui agissent sur 

 la végétation. Laissant donc le côté absolu de la question et nous plaçant sur le ter- 

 i .lin de la pratique, nous considérerons comme mûres ou, si l'on veut, comme rclati- 

 vement mûres les betteraves qui, à partir d'une certaine époque, n'éprouvent que des 

 variations minimes dans leur poids et leur richesse saccharine. 



» Partant de là, on voit que dans la première catégorie les betteraves n" k n'ayant 

 pas siihi de variation sensible de poids et ne présentant qu'une augmentation de r>.(i k - 

 de sucre à I hectare, soit environ 3 pour mu, peuvent être considérées comme arrivées 

 a maturité dans la première période, c'est-à-dire en septembre. Les n os -2 et :{ peuvent 

 être placés sur la même ligne au point de vue de la maturité. Le n" 1 doit être classé 

 parmi les espèce- moins hâtives de cette catégorie. 



» Aucune des betteraves de la deuxième catégorie n'est arrivée à maturité en sep- 

 tembre; toutes ont continué à végéter régulièrement en octobre en produisant du 

 sucre proportionnellement à l'accroissement de leur poids. Les n os 5, 7 et 8 arrivent 

 a maturité dans la dernière quinzaine d'octobre. Le n° b' ne serait complètement mûr 

 qu'en novembre. 



» L'aspect des feuilles des betteraves de la troisième catégorie permettait de croire 

 à leur maturité au commencement de septembre; néanmoins elles oui continué à 

 végéter en augmentant de poids, mais au détriment du sucre. Elles justifient donc ce 

 que nous avions énoncé en commençant. 



» De l'ensemble de ces recherches, nous déduirons les conclusions sui- 

 vantes : 



» t° Nos expériences démontrent la possibilité d'obtenir des races de 

 betteraves hâtives, riches, propres à la fabrication actuelle du sucre. Si ces 

 races donnent moins de rendement en poids que les races tardives, elles 

 présentent sur elles l'avantage de pouvoir être employées en sucrerie au 

 début de la campagne sucrière. 



» 2° Ces expériences démontrent, en outre, qu'il serait avantageux 

 pour la culture et pour l'industrie d'ensemencer dans le rayon d'approvi- 

 sionnement de chaque usine plusieurs variétés de betteraves, en tenant 

 compte de la nature du sol, de la qualité des engrais à employer et des 

 époques auxquelles on veut effectuer l'arrachage. » 



