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CHIMIE ORGANIQUE. — Sur l'extraction de la sorbite. Note de MM. C.Vincent 

 et Delachanal, présentée par M. Friedel. 



« M. J. BoLissingault a indiqué un procédé qui permet d'extraire une 

 certaine quantité de sorbite du jus de sorbe. Ce procédé consiste, comme 

 on le sait, à traiter ce jus par le sous-acétate de plomb, à enlever l'excès 

 de plomb par l'hydrogène sulfuré et à évaporer le liquide à consistance 

 sirupeuse. Au bout d'un temps variable, mais toujours long, il se dépose 

 de petits cristaux, ne représentant qu'une faible partie de la sorbite, et 

 difficiles à purifier d'une façon complète. 



» Nous avons obtenu un meilleur résultat en opérant de la façon sui- 

 vante : 



» Nous avons employé l'acide sulfurique ri l'alcool pour éliminer, à l'étal de sul- 

 fates, la presque totalité de la potasse et de la chaux contenues dan-- le jus cl qui con- 

 tribuent à entraver la cristallisation de la sorbite. 



» Le jus de sorbe fermenté est concentré au tiers de son volume dans le vide. On en 

 prend un échantillon (ioS') que l'on chauffe dan- une capsule avec un excès d'acide 

 sulfurique; puis, dans le résidu calciné, on dose l'acide sulfurique combiné. On con- 

 naît ainsi la proportion d'acide à ajouter au jus concentré pour transformer les hases 

 en sulfates. On ajoute l'acide étendu de son-volume d'eau, puis 2 vo1 d'alcool. La presque 

 totalité des sulfates se précipite; on filtre, on distille l'alcool, et l'on ajoute un léger 

 excès de baryte qui donne un précipité complexe. 



» Le liquide clair est traite'' par le sous-acétate île plomb et ensuite par l'hydrogène 

 sulfuré; il est enfin concentré dans le vide. Le sirop obtenu fournit une forte propor- 

 tion de sorbite, mais lentement. 



»- Nous avons constaté que la matière visqueuse qui gène encore la 

 cristallisation de la sorbite est un aride, ou probablement un mélange 

 d'acides, qui ne précipite ni par le sous-acétate de plomb, ni par les terres 

 alcalines, mais cpti forme avec elles des sels gommeux très soltibles dans 

 l'eau et peu solubles dans l'alcool fort. 



» Cette dernière observation nous a permis de séparer la sorbite rapi- 

 dement de la façon suivante : 



» Le liquide, préalablement traité comme ci-dessus, est satiné par la baryte exacte- 

 ment et évaporé dans le vide à consistance de sirop épais. Ce sirop est épuisé par 

 l'alcool bouillant à 0,5° qui dissout la sorbite presque pure, laissant le produit bar) tique 

 comme résidu. 



» Par évaporation de l'alcool on obtient un sirop qui, en quelques jours, laisse dé- 

 poser une abondante cristallisation de sorbite en longues aiguilles. 



