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lides usités : gélatine et gélose peptonisés et glycérines, pomme de terre, 

 sérum gélatinisé, bouillons neutre et acidifié à 75^. 



» II. J'ai pu ainsi isoler seize espèces de microbes, dont sept connues, 

 qui sont : i° la Sarcina ventriculi; 1° le Bacillus pyocyaneus ; 3° le Bacterium 

 lactis œrogenes; \° le Bacillus subtilis; 5° le Bacillus mycoïdes; 6° le Bacillus 

 amylobacter; 7 le Vibrio rugula. 



» Les neuf autres espèces, que je n'ai trouvées décrites nulle part, sont 

 désignées par les lettres A, B, C, D, ... ; elles comprennent un coccus et 

 huit bacilles. Après avoir étudié les formes, les dimensions, le mode de re- 

 production de ces divers microbes, les caractères de leurs cultures dans les 

 divers milieux, j'ai cherché à connaître leur degré de résistance à l'action 

 d'un suc gastrique artificiel (eau, 1000; HCl,i gr ,7). J'ai trouvé que la durée 

 de cette résistance de tous ces micro-organismes dépassait largement la durée 

 moyenne de la digestion stomacale, surtout quand les cultures étaient riches 

 en spores. Enfin, j'ai étudié la façon dont se comportent les bactéries dans 

 un milieu privé d'air, et j'ai vu que dix de ces micro-organismes se déve- 

 loppaient d'une façon plus ou moins luxuriante à l'abri de l'air : ce sont 

 des anaérobies facultatifs. 



» III. En dernier lieu, j'ai étudié l'action de chacun de ces microbes sur 

 diverses substances alimentaires stérilisées (lait écréme, albumine de 

 l'œuf coagulée, fibrine, gluten, lactose, sucre de canne, glucose, empois 

 d'amidon. Puis j'ai expérimenté l'action de tous ces micro-organismes 

 à la fois sur chacune de ces substances alimentaires. 



') Voici les résultats généraux de ces recherches : 



/ 3 microbes peptonifîent la caséine sans coaguler le lait. 

 . • 9 coagulent le lait ou précipitent la caséine et la redissolvent 



«ensuite assez rapidement. 

 4 coagulent le lait et ne redissolvent pas le coagulum. 



» La coagulation du lait est tantôt due à une présure, tantôt à la formation d'acide 

 lactique. 



.... ( 5 microbes la dissolvent rapidement et complètement. 



Albumine { „ . ,. . ' r 



( 5 la dissolvent en partie seulement. 



/ 4 'a dissolvent complètement et rapidement. 



Fibrine 6 l'attaquent bien, mais ne peuvent la dissoudre complètement. 



( 2 l'attaquent faiblement. 



/ 2 le dissolvent assez rapidement et totalement. 



Gluten < 3 complètement, mais lentement. 



' 4 lentement et partiellement. 



