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instable, on a fractionné les cristallisations. On a obtenu ainsi quatre produits dont les 

 points de fusion et les pouvoirs rotatoires vont en décroissant. 



Pouvoir rotatoire 



t'oint de fusion. moléculaire. 



o 



Succinate neutre. Première cristallisation.. /3,4" ( a )D — -t- t3,5o 



» » Deuxième » .. 67,87 — -+- 6,84 



» » Troisième » .. 67,33 — -t- 3,g3 



« Quatrième » . , - 6o,,&3 =4- 8,20 



Succinate acide 4>>5 =+ 10,76 



« Ces résultats montrent : i° qu'on peut, par des cristallisations répétées et fraction- 

 nées, opérer la séparation du succinate gauche instable du succinate droit stable; 

 2° que le point de fusion de ces mélanges est inférieur au point de fusion du droit 

 stable, u 



ÉCONOMIE RURALE. — Recherches sur la culture de la pomme de terre 

 industrielle. Note de M. Aimé Girard, présentée par M. Schlcesing. 



« L'Allemagne produit, chaque année, 4000000 d'hectolitres d'alcool, 

 et c'est sur la saccharification de la pomme de terre que les trois quarts 

 de cette production reposent. 



» En France, la situation de la distillerie est différente ; pour produire 

 les 2000000 d'hectolitres que nos statistiques officielles accusent, celle-ci, 

 aujourd'hui que les vins, cidres, etc., ne produisent plus que 100 000 hec- 

 tolitres, doit importer de l'étranger plus de 2 5oo 000 quintaux de grains 

 et surtout de maïs, détourner de nos sucreries 200 000 tonnes de bette- 

 raves, enlever enfin à la sucraterie i5oooo tonnes de mélasses. 



» Cette différence profonde dans l'allure de deux industries dont le but 

 (production d'alcool et de drèches) est identique, s'explique par la diffé- 

 rence du rendement agricole et de la qualité de la pomme de terre, dans 

 l'un et l'autre pays. 



'> Dans certaines parties de l'Allemagne, la culture de cette plante a été 

 l'objet d'études approfondies, et dont les effets ont été tels que les rende- 

 ments de 20 ooo kB et 23 ooo 1 ' 6 à l'hectare, avec des richesses de 17 à 

 18 pour 100 de fécule anhydre, y sont considérés comme normaux. 



» En France, nous sommes loin de semblables récoltes; c'est excep- 

 tionnellement que nos rendements dépassent ioooo kg à 1 1 000 à l'hectare, 

 avec des richesses de 14 à i5 pour 100. L'infériorité de ces rendements ne 

 saurait être attribuée ni au sol ni au climat; l'état arriéré de la culture de 

 la pomme de terre en est seul responsable. 



