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Vzote. 

 ce 

 A la fin de l'expérience, l'appareil contient . . 806,4 Pour V : 942, 4 à 85.5^ pour 100 



Au commencement 745, '\ Idem -9,1 pour 100 



Volume de l'azote dégagé Gi ,0 



M- 



Le volume de l'oxygène fourni 962 ,7 V à o° sec et à 760 



Existant dans l'appareil 197 ,0 



Oxygène total 1 109,7 



Restant en fin d'expérience i34,6 



Oxygène consommé, en douze jours io2j,i Pour 61 01 " d'azote dégagé 



soit 5g, 5 d'azote dégagé pour iooo oxygène consommé. 

 » Les 3o5 r de viande en expérience devaient contenir : 



cr 



Azote (3,49 poux 100 de viande) (') 1 ,047 



Azote dégagé, poids de fn rc 0,076 



Azote dans le résidu non attaqué OjOT 1 



» En reproduisant, comme je viens de le faire, les détails des expé- 

 riences A, B, C, je crois avoir mis nettement en évidence le dégagement 

 très notable d'azote qui a eu lieu dans les conditions où j'opérais. 



» Je désire réfuter, maintenant, une objection sérieuse qui m'a été 

 présentée et qui peut se formuler ainsi : 



» Une certaine quantité d'ammoniaque prend naissance pendant la décomposition 

 des matières organiques azotées; la tension des vapeurs ammoniacales deviendrait 

 alors assez considérable pour que la marche régulière du manomètre soit entravée : 

 l'absorption de l'acide carbonique ne se trouverait plus exactement signalée et l'in- 

 troduction de l'oxygène dans l'appareil serait ainsi mise en défaut. 



a Telle est l'explication donnée pour justifier l'excédent d'azote trouvé 

 à la fin de toutes les expériences. 



» Comme réponse péremptoire, je me bornerai à transcrire les résul- 

 tats des expériences 1, 2, 3, faites à Ëcorchebœu f, en mai 18 §4 : ce sont 

 les premières de la Série. 



» L'appareil comportait, alors, deux tubes en U garnis de fragments 



(') Analysant la viande maigre àtbœuf. M. Schlœsing a constaté 3,49 o"azote pour 

 100 de la viande. 



En janvier 1 863, j'ai moi-même analysé la viande maigre de mouton et j'ai trouvé 

 3,35 d'azote pour 100 de cette viande, généralement plus grasse. 



