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» L'azote du son n'est pas, il est vrai, à l'état de gluten ; en multipliant 

 par 6,a5 l'azote total du blé contenu dans l'amande et l'enveloppe, on 

 obtient une quantité de gluten supérieure à celle qui dans l'amande est 

 utilisée pour la nourriture de l'homme; mais les quantités de gluten ainsi 

 trouvées sont à peu de chose près proportionnelles aux quantités réelles 

 de gluten. 



» En analysant le blé tout entier pour la recherche de la richesse en 

 gluten, on s'expose à de moindres erreurs que celles qui peuvent pro- 

 venir de l'analyse de la farine obtenue par la mouture, si l'on n'a pas soin 

 de bien mélanger absolument tous les produits farineux sortant du moulin. 

 Par exemple, la farine obtenue de premier jet d'un blé quelconque est 

 composée de parties d'amidon plus friables et est par conséquent plus riche 

 en amidon et moins riche en gluten que la farine obtenue de l'écrasement 

 des gruaux. » 



ANATOMIE COMPARÉE. — Sur les stigmates des Hyménoptères. Note 

 de M. G. Carlet, présentée par M. de Lacaze-Duthiers. 



« Dans une Note précédente (') j'ai décrit, chez les Hyménoptères, sur 

 une pièce que j'ai nommée écaille trouée, un stigmate toujours béant dont 

 la trachée présente un mode de fermeture non encore signalé (fermeture 

 operculaire) s'effectuant par l'action d'un muscle spécial (muscle trachéen). 



•» Un mécanisme si compliqué et si différent de ce que l'on connaissait 

 jusqu'alors ne m'a pas semblé en rapport avec l'importance relativement 

 minime de l'écaillé trouée. De plus, celle-ci n'étant qu'un segment d'an- 

 neau modifié, son stigmate, bien que plus développé que les autres, devait 

 sans doute beaucoup se rapprocher de la disposition de ces derniers. J'étu- 

 diai donc les stigmates chez tous les grands groupes d'Hvménoptères, 

 aiguillonnés ou térébrants, et je vis que je ne m'étais pas trompé dans mes 

 prévisions. Le fait particulier que j'avais signalé sur l'écaillé trouée est 

 général pour tout l'ordre des Hyménoptères; seulement, le stigmate de 

 l'écaillé trouée étant plus gros et présentant un muscle trachéen parfaite- 

 ment isolé, le cas particulier était plus facile à étudier que le cas général. 



» Dans une étude antérieure des muscles de l'abdomen de l'Abeille ('-), 

 je n'avais pas remarqué de muscle se rendant aux stigmates, et aucun 

 observateur n'en a signalé, que je sache. D'ailleurs, les stigmates n'attirent 



(') Comptes rendus. 5 novembre 1 888. 

 (-) Comptes rendus, 24 mars 1884. 



