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CHIMIE AGRICOLE. — Étude sur la richesse en gluten du blé. Note 

 de MM. E. Gatellier et L. L'Hôte. 



« Influence des variétés de. blé sur leur richesse en gluten. — Après les ex- 

 périences de 1882 et 1 883 sur l'influence de la richesse du sol en azote 

 par rapport à la richesse en gluten d'un même blé, nous avons été amenés 

 à rechercher la variation de teneur en azote des diverses espèces de blé. 



» Nous avons tout d'abord analysé trois espèces de blé d'origine très 

 différente : un blé d'Amérique, un deuxième blé récolté dans les environs 

 de la Ferté-sous-.Touarre et un troisième provenant de Vitry-le-François. 



» Voici les résultats, à l'état sec, pour 100 : 



Azote. Gluten. 



Blé d'Amérique a,3i 1 4 > 44 



Blé de la Ferté-sous-Jouarre 1 ,98 12,37 



Blé de Vitry-le-François 1 ,96 12, 2.5 



» Ces résultats indiquent que le blé d'Amérique est supérieur comme 

 richesse en gluten aux blés français qui lui ont été comparés; mais ils ne 

 donnent aucun renseignement, puisque nous ne connaissons pas dans 

 quelles conditions avaient été récoltés ces blés et que nos expériences pré- 

 cédentes nous ont prouvé que la teneur en gluten d'un blé pouvait beau- 

 coup dépendre des conditions de culture, des récoltes précédentes, des 

 apports d'engrais, etc. Pour que l'influence de la richesse en gluten due à 

 l'espèce soit dégagée, il est absolument nécessaire que toutes les autres 

 conditions de culture soient les mêmes. 



» Nous avons commencé par comparer deux espèces de blé différentes 

 récoltées à Luzancy, absolument dans les mêmes conditions de sol, d'en- 

 grais et de récoltes précédentes, le Victoria blanc et le blé de Bordeaux. 



Azote. Gluten. 



Blé Victoria 2,01 12, 56 



Blé de Bordeaux 1 , g4 12,12 



» Il n'y a pas beaucoup de différence dans la quantité de gluten fournie 

 par ces deux blés. 



» Plus tard, en 1884, nous avons analysé différentes variétés de blé 

 cultivées chez M. Antoine Petit, à Chaillouet, près deMeaux. Tous les blés 



